Инна Уварова

Ингредиенты (на ~2 литра воды): - Вода — 2 л - Растительное масло — 2–3 ст. л. (в воду) - Картофель — 200 г (можно 300 г, если любите погуще) - Шампиньоны — 300 г - Растительное масло — 50 г (для жарки грибов) - Морковь — 150 г - Лук репчатый — 150 г - Лапша домашняя — 60 г (можно 80 г, если любите погуще) - Лавровый лист — 1 шт. - Соль — по вкусу Приготовление: 1. Беру 2 литра воды, наливаю туда 2–3 столовые ложки растительного масла, ставлю на огонь, чтобы закипело. За это время я почистила картофель. Нарезала его тонкой соломкой. Картофеля взяла 200 грамм. Если любите погуще, можно 300 грамм. И как только вода закипела, высыпала туда картофель. Посолила по вкусу. Картофель соломкой варится недолго — минут 10–15. 2. За это время я жарю грибы. Грибы у меня уже порезанные соломкой. Я взяла 300 граммов шампиньонов. На сковороду налила 50 граммов растительного масла и выложила туда грибы. Жарю их на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы выпарилась жидкость и грибочки начали слегка поджариваться. 3. Пока грибы жарятся, я порезала соломкой одну морковь — 150 грамм — и одну луковицу, тоже 150 грамм. Как только грибочки начали золотиться, я добавила в сковородку морковь и лук. Накрыла крышкой и оставила ещё тушиться. 4. Как только лук и морковь стали мягкими и начали чуть-чуть поджариваться, как и грибы, сковороду я выключила. За это время попробовала — картофель у меня уже сварился. 5. В кастрюлю с супом я добавила 60 граммов домашней лапши. Суп получится средней густоты. Если любите суп с лапшой погуще, можно добавить 80 граммов домашней лапши. Как только лапша закипела, я выложила в суп зажарку вместе с грибами. И дала ещё одну-две минутки покипеть. Ни в коем случае не больше. Добавила лавровый листик и отключила газ. Дала супу настояться. Суп получается очень вкусный, ароматный, диетический, постный. Такой супчик можно кушать и в пост, и в обыкновенные будние дни. Если есть желание, такой суп можно сварить на курином бульоне — будет ещё вкуснее. Пробуйте, радуйте своих близких. Возможные нюансы рецепта: - Я добавляю немного растительного масла сразу в воду, но скажу честно — это не обязательный шаг. На вкус это почти не влияет. Если хотите более «чистый» бульон, масло лучше оставить только для зажарки. - 50 г масла для грибов — это достаточно много. Если шампиньоны свежие и сочные, можно спокойно уменьшить количество до 2–3 столовых ложек. Грибы всё равно хорошо подрумянятся. - Важно не забыть посолить суп. Лучше немного посолить воду после закипания картофеля, а затем отрегулировать вкус уже после добавления зажарки и лапши. - Домашняя лапша варится быстро — иногда ей достаточно 2–3 минут. Если переварить, она станет слишком мягкой, и суп потеряет текстуру. Поэтому я всегда держу это под контролем и не даю долго кипеть. - Я добавляю зажарку после того, как лапша закипела, но можно сделать и наоборот — сначала грибы с овощами, а потом лапшу. Так вкус станет более насыщенным. - Лавровый листик важно не передержать. Я добавляю его в самом конце и через 5–10 минут обязательно вынимаю, чтобы не появилась лишняя горечь. - Картофель соломкой и лапша делают суп достаточно густым. Если любите более лёгкий вариант, можно немного уменьшить либо картофель, либо лапшу. - Если готовить на курином бульоне, вкус станет ярче и насыщеннее. Но тогда масло можно немного сократить, чтобы суп не получился тяжёлым.