лидия дюкшина (васильева)

Иногда самые простые рецепты оказываются настоящими сокровищами. Этот пирог из Болгарии именно такой: просто насыпали, разровняли, поставили в духовку – и всё. В народе его называют пирогом «Три стакана», потому что основу составляют три простых сухих ингредиента в равных пропорциях. Готовится он слоями, а в результате получается воздушная, рассыпчатая и слегка слоёная структура, похожая на пирожное. ПИРОГ НЕ СУХОЙ! Идеальный рецепт для тех, кто любит вкусно и просто. Главную роль здесь играют яблоки. Они должны быть сочными, лучше выбирать кисло-сладкие сорта. Например, антоновку – они дадут приятную кислинку и не превратятся в кашу. Берём форму 20-22 см, застилаем дно пергаментом. На него натираем немного сливочного масла – этот слой поможет пирогу пропечься равномерно и не пристать к бумаге. Теперь делим сухую смесь на три части, а яблочную начинку – на две. Первый слой – сухая смесь, сверху яблоки, снова сухая смесь, ещё раз яблоки и финальный сухой слой. Теперь главный секрет: