ОЛЬГА ВИШНЕВСКАЯ

Если вы всё ещё думаете, что тыква годится только для каши или супа-пюре, спешу вас удивить. Сегодня поделюсь рецептом, который полностью перевернет ваше представление об этом овоще. Каждую осень, когда урожай тыквы девать уже некуда, я обязательно делаю эту заготовку. Домашние и гости в один голос твердят: «Это же экзотическое консервированное манго!» Насыщенный цитрусовый аромат, приятная упругая текстура кусочков и никакой специфической «тыквенности» — от неё не остается и следа. При этом себестоимость копеечная, а вкус — ресторанный десерт! Делюсь всеми тонкостями приготовления. Для этого рецепта лучше выбирать тыкву со сладкой и плотной мякотью (отлично подойдут мускатные сорта или баттернат). Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нам понадобится ровно 3 кг чистой мякоти. Нарезаем её аккуратными кубиками со стороной примерно 1,5–2 см. Мельчить не стоит, иначе кусочки разварятся в пюре, а нам важно сохранить приятную структуру спелого фрукта. Перекладываем тыкву в большую эмалированн