Поляковская (Гориславская) Юлия

Заготовка сока томатного на зиму — дело нехитрое, если знать пару тонкостей. Свой напиток из мясистых августовских помидоров не сравнить ни с одной магазинной пачкой. Дальше расскажу, как закрутить и с гущей, и прозрачный вариант без мясорубки. У меня на участке каждый год вызревает грядка «Бычьего сердца» и пару кустов «Саньки». Сок из них расходится по банкам за один вечер. И вот что интересно: чем проще рецепт, тем дольше он хранится. Дело в составе. В банку попадает только то, что вы положили сами. Никаких загустителей, ароматизаторов и консервантов с труднопроизносимыми названиями. Свежий помидор — это ликопин, калий, витамин С. После термической обработки ликопин усваивается даже лучше. А калия в стакане домашнего сока — почти четверть суточной нормы. Огородники часто спрашивают: зачем тратить вечер на заготовку, если в магазине сок стоит копейки? Отвечу встречным вопросом. Вы пробовали тот напиток, где на пачке написано «восстановленный»? Он делается из пасты, разведённой водой.

Здравствуйте, мои дорогие! Есть заготовки, которые каждый год появляются на полках погреба, и без них уже как будто не наступает настоящая осень. Мочёные яблоки именно из таких. Никаких сложных маринадов, долгой варки, стерилизации банок и прочих хлопот. Хорошие яблоки, простой рассол, немного терпения — и получается замечательная домашняя заготовка. Яблоки я собрала ещё вчера, поэтому решила не откладывать и сразу заняться мочением. Когда урожай хороший, лучше не ждать слишком долго: самые крепкие и целые плоды как раз отлично подходят для такого способа заготовки. У меня в этот раз сорт Снежный Кальвиль. Для мочения он мне нравится особенно. Яблоки получаются ароматными, сохраняют форму и после выдержки остаются приятными, упругими. Также можно брать Антоновку или Пепинку. Главное, чтобы плоды были плотными, без повреждений и признаков порчи. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала перебираю яблоки. Для мочения беру только целые, крепкие плоды без трещин, вмятин и подпорченных мест.

Осень — самое золотое время для домашних заготовок. Когда на грядках и рынках появляется настоящая, наливная зимняя капуста, в нашем доме начинается традиционная большая работа. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который выручает нашу семью из года в год. Эта капуста получается необыкновенно хрустящей, сочной и держит форму вплоть до следующего урожая — спокойно стоит до самого сентября! Главная изюминка этого способа — в бережном отношении к овощам. Мы не будем силой перетирать капусту до выделения сока и «убивать» её текстуру, как это часто делают. Всё за нас сделает правильный холодный рассол и немного времени. Этот рецепт выверен до мелочей, опробован не одним поколением нашей семьи, и я уверена: вы полюбите его с первой же баночки. Чтобы вам было удобно ориентироваться на кухне, я перевела все пропорции и в точный вес, и в привычные бытовые меры: Важный нюанс по выбору капусты: Обязательно выбирайте среднепоздние или зимние сорта (например, отлично подходит сорт «Мегатон»)

После того как середина лета оказывается позади, огурцы у многих начинают выдавать деформированные зеленцы. Чаще всего это связано с чрезмерной продуктивностью плетей и соответствующим активным расходом питания. После середины лета менее всего огурцам нужен азот, его дают только по показаниям: слабый прирост зеленой массы, мелколистность, желтоватость плодов или их неравномерная форма (когда утолщение наблюдается от плодоножки). Восполнить дефицит этого элемента можно путем внесения в почву аммиачной селитры\мочевины. Но все же лучше отдать предпочтение органике, потому как от нее улучшается почва и размножаются полезные бактерии. Из органических подкормок для огурцов, хорошо себя зарекомендовало доступное каждому зеленое удобрение из сорняков. В приоритете – крапива. Измельченной зеленой массой заполняют большую натру на 1\10 часть, остальной объем доводят водой и накрывают емкость на 5 дней. Спустя отведенный срок подкормка готова, ее концентрация позволяет безопасно удобрять огурц

Джем из тыквы получается настолько вкусным, что его съедают быстрее, чем я успеваю закрыть банки. Он густой, ароматный, с лёгкой кислинкой от апельсина. Отлично подходит к творогу, сырникам, блинчикам и просто с хлебом. А если менять наполнитель — орехи, специи — каждый раз получается новый вкус. Основные: Варианты добавок (по желанию): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем тыкву, разрезаем, убираем семена, снимаем кожицу. Отмерим 1 кг тыквы и разрезаем кубиками. Берем сковороду побольше. Кладем тыкву, добавляем 800 грамм сахара, добавляем сок 2х апельсинов. Варим на медленном огне, нам нужно, чтобы тыква дала сок. Теперь огонь делаем средний и варим тыкву до того момента пока она не станет прозрачной и начнет слегка желироваться. По времени у меня занимает 20-30 минут. Теперь пробиваем блендером до однородности. Добавляем лимонную кислоту по вкусу ,я добавляю примерно половину ч. л. Можно на этом этапе добавить корицу и гвоздику, в таком случае сок апельсина я не добавляю, или добавить дробленн

Осенью у многих на кухне скапливается целая гора помидоров. Салаты уже не лезут, банки для закаток закончились, а овощи всё не кончаются. Я в такие моменты всегда вспоминаю о томатном соке. Он готовится быстрее всего, хранится отлично, а зимой выручает и как напиток, и как основа для соусов, супов и борщей. В этом году я закрыла уже 10 литров, и ни одна банка не осталась без дела. Рассказываю, как я делаю этот простой и вкусный сок. В нём всего три ингредиента: помидоры, соль и сахар. Никаких специй, никаких консервантов. Вкус получается чистый, натуральный. Сок густой, яркий, и его можно пить просто так или использовать для готовки. А главное — он готовится за 20 минут, не считая времени на пропускание через соковыжималку. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ​Томаты моем, обрезаем все лишнее. Пропускаем подготовленные томаты через соковыжималку. Добавляем в сок соль и сахар по вкусу я предлагаю как любят в нашей семье 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Перемешиваем. Ставим на огонь доводим до кипен