Ольга Горихина

Не просто вода: как долго замачивать крупы и бобовые

Полный гид по замачиванию: от нута до перловки. Ускоряем варку и повышаем пользу.
Замачивание — это маленькая кулинарная магия, которая запускает важные процессы. Оно нейтрализует фитиновую кислоту, сокращает время готовки на 30-50% и делает блюда по-настоящему комфортными для пищеварения. Чтобы эта магия работала на вас, нужны правильные временные рамки. Мы свели все данные по основным злакам и бобовым в одну наглядную шпаргалку. Пользуйтесь на здоровье!

Готовимся к празднику! 6 слоёных салатов, которые украсят любой стол

«Коррида», «Невеста», «Морская пена» и другие хиты, которые соберут комплименты.
Что объединяет все застолья? Правильно, тарелка со слоёным салатом! Это больше, чем еда, это — традиция. Но чтобы каждая ложка такого салата вызывала восторг, важно сделать его не только вкусным, но и интересным. Мы собрали для вас шесть культовых рецептов — от мясного «Мачо» до изысканной «Морской пены». Здесь есть варианты с копчёностями, крабовыми палочками, черносливом и даже корейской морковью. 

Баурсаки: вкус кочевого гостеприимства

Простой рецепт невероятно пышного и воздушного теста.
Это блюдо удивительно универсально: его можно подать к чаю с медом или вареньем, как десерт, или к насыщенному мясному бульону — в качестве сытного хлеба. Секрет их пышности — в правильно выбродишем тесте и особой технике обжарки, которая создает хрустящую корочку и воздушную мякоть.

Сельдь по ГОСТу: эталонный вкус из советской гастрономии

Тот самый рецепт, по которому солили сельдь для лучших магазинов СССР. Никаких упрощений — только оригинальная рецептура и три дня ожидания.
В этом рецепте нет места современным «ускоренным» методам. Здесь важна каждая специя, точное количество соли и сахара, и, конечно, время. Именно такой, пряной, в меру солёной и невероятно ароматной сельдь появлялась на праздничных столах и в знаменитых советских гастрономах.