Мария Мануилова

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые требуют не столько сложных навыков, сколько спокойствия и немного терпения. Домашний рулет из свиной рульки — именно такой вариант. Сначала кажется, что это что-то из разряда «только для опытных хозяек», но на самом деле всё гораздо проще. Немного времени, понятные шаги — и в результате у вас на столе окажется настоящий мясной деликатес, который ничем не уступает тому, что продаётся в хорошей мясной лавке. Я люблю готовить такой рулет к праздникам или просто к выходным. Нарежешь тонкими ломтиками, выложишь на тарелку — и даже самая обычная трапеза сразу становится особенной. А уж какие бутерброды получаются… С хрустящим хлебом и солёным огурчиком — просто песня. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для начала рульки нужно замочить в холодной воде на 2–3 часа. Это помогает удалить лишнюю кровь и делает вкус более чистым. После замачивания тщательно очищаем шкурку ножом, при необходимости слегка поскоблите её — поверхность должна быть чистой. 2

Как превратить обычные котлеты в праздничное блюдо... Часто хочется разнообразить привычный рацион, не усложняя готовку. Простая идея — добавить внутрь котлеты вкусную начинку. Такое блюдо называют зразами. Снаружи — румяная и нежная оболочка из фарша, внутри — сырно-яичная начинка. Блюдо получается сытным, сочным и выглядит интереснее обычных котлет. Его можно подать на обед или ужин, а разная начинка позволяет менять вкус каждый раз. Ингредиенты рассчитаны на 4-5 порций. Для фарша: Для начинки: Для кляра: Замочим в молоке или в воде 2 ломтика батона, дадим батону набухнуть и приступаем к приготовлению фарша. Если есть уже готовый этот момент можно упустить. Я готовлю свой фарш, чтобы быть уверенной в качестве продуктов. Пропускаем через мясорубку 700гр мяса, 1 луковицу и пару зубчиков чеснока. Добавляем неполную ч. л соли, черный перец по вкусу, перемешиваем и отбиваем фарш. Приготовим начинку. 2 отварных яйца и 80гр твердого сыра натрем на мелкой терке. Кладем в миску, добавляем изм

Утро начинается с вопроса: что бы такого съесть, чтобы и быстро, и вкусно, и семья не ворчала? Каши надоели, бутерброды — скучно, а возиться с тестом нет ни времени, ни желания. Есть один рецепт, который выручает всегда. Сырные лепешки за 5 минут — без дрожжей, без возни, без лишней посуды. Мягкие, ароматные, с хрустящей корочкой. Домашние такие уплетают за обе щеки и просят добавки. Идеально к чаю, кофе, молоку — да просто так. Лепешки на скорую руку — это спасение, когда времени в обрез, а накормить семью надо. Не нужно ждать, пока тесто подойдёт, не нужно раскатывать и бояться, что не получится. Всё смешала, пожарила — и готово. Сыр натереть на мелкой тёрке. Чем мельче, тем нежнее будут лепешки. В миске соединить сыр, яйца, сметану, муку, соль и перец. Добавить рубленую зелень, если любите. Перемешать до однородной массы. На сковороде разогреть масло. Выкладывать тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны. Гот

Представьте гибрид большого пельменя и тонкой лепёшки: снаружи — золотистый хруст, внутри — горячий сок. Это Сянь Бин — китайские мясные пирожки, которые дома получаются не хуже уличных. Сянь Бин — повседневная классика по всему Китаю: формы и начинки разные, но принцип один — 皮薄馅大 («тонкая шкурка, щедрая начинка»). Тесто здесь на кипятке с маслом — ради нежного укуса; начинка — с водой/бульоном, чтобы при жарке оставалась сочной. Замороженные заготовки отлично хранятся и жарятся без разморозки. тесто начинка для жарки 1. Тесто 2. Начинка — сок внутри 3. Сборка — как баоцзы 4. Жарка — хруст + пропекание Подавайте Сянь Бин горячими — как завтрак/перекус. Отлично с чили маслом, с миской конджи или рядом с прохладными закусками: пряным огурцом, шёлковый тофу с зелёным луком. Если вам близка честная китайская домашняя еда — подписывайтесь на «Китай на вкус».

Да, сложно удивить картошкой, но эти пирожки умеют удивлять. Для таких и пюре не жалко. Больше скажу - теперь буду пюре для них впрок заготавливать. Хороши горячими с густой сметаной, с грибным соусом, с кислой капустой хрустящей. Да что говорить - просто под жареным луком да шкварками, как вареники с картошкой - просто бесподобны. Удивительно пышные, высокие, румяные - и удивительно вкусные. И если не хочется омрачать обед вчерашним пюре - такие приготовить стоит. И 3 хитрости. 1) Отварить картофель, размять горячим, охладить - чтобы был комнатной температуры. Если это вчерашнее пюре, разогреть - и снова охладить. Это нужно сделать, иначе застывшее плотное пюре сложно смешать с другими ингредиентами. 2) Лук нарезать кубиками, обжарить - чтобы подрумянился, но не был пережаренным. 3) Соединить картошку с луком, добавить яйцо. И - два неожиданных ингредиента. Хитрость 1. Первый - это кефир. Или простокваша, или сыворотка, маслянка. Зачем это? А мы печем не зразы, не котлетки из одного п

Есть рецепты, которые передавались из поколения в поколение не по записям в тетрадках, а просто "на глаз да по памяти". Котлеты по-колхозному именно из таких. Никаких точных граммовок, никаких премудростей, просто хорошее мясо и золотые руки. Это простой рецепт, который превращает обычный фарш в настоящее чудо. Шаг 1. Готовим правильный фарш Свинину и говядину берём в равных пропорциях. Свинина даст сочность, говядина плотность и вкус. Пропускаем мясо через мясорубку на самой мелкой решётке. Чем мельче помол, тем нежнее получатся котлеты. Можно прокрутить даже дважды, если есть время. Шаг 2. Измельчаем лук Две луковицы чистим и либо пропускаем через мясорубку вместе с мясом, либо трём на мелкой тёрке. Некоторые режут мелким кубиком, но для нежности лучше именно измельчить. Лук даст сочность и аромат, не жалейте его. Добавляем лук в фарш. Шаг 3. Черный хлеб А вот здесь внимание. Берём не белый батон, как обычно, а чёрный хлеб. бородинский или обычный ржаной. С ломтиков обрезаем корки (