Людмила Водинчар -Буценко

НЕЖНЕЙШИЕ СЛИВОЧНЫЕ ВАРЕНИКИ на заварном молочном тесте Тают во рту — остановиться будет сложно

Тесто:
мука — 460 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 240 мл;
масло сливочное — 40 г;
соль — 1 ч. л.
Начинка:
творог — 700 г;
желток — 1 шт.;
соль — по вкусу.
Как готовлю:
Муку просеиваем в миску, солим, разбиваем яйцо. Молоко нагреваем, но до кипения не доводим. Отдельно растапливаем сливочное масло в сотейнике.
Вливаем горячее молоко в муку и завариваем тесто, затем добавляем растопленное масло и замешиваем всё лопаткой.
Дальше вымешиваем тесто уже руками, собираем в плотный шар, заворачиваем в целлофан и оставляем отдохнуть минут на 10.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку: смешиваем творог с желтком и солью.
Тесто делим на три части, каждую раскатываем в тонкий жгут. Жгуты режем на небольшие кусочки и придавливаем каждый ладонью.
Раскатываем заготовки в лепёшки, выкладываем начинку, аккуратно защипываем края, формируя красивую «юбочку» по шву — так вареники точно не разойдутся при варке.
Отправляем вареники в кипящую подсоленную воду. Как только всплывут, варим ещё пару минут.
Подаём с растопленным сливочным маслом — это тот самый случай, когда масла много не бывает.
Кстати, вареники отлично переносят заморозку, так что советую сразу лепить с запасом — удобно доставать и варить в любой будний день, когда готовить некогда, а вкусного хочется.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Яблочный пирог без замеса теста.

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Манная крупа - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - щепотка
Яблоки - 1 кг
Корица - 1 ч.л.
Сливочное масло - 150 г.
Готовим:
Яблоки для этого пирога должны быть сочными. Их нужно почистить и натереть на крупной терке.
Смешиваем все сухие ингредиенты.
И теперь собираем пирог. Дно разьемной формы застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом - и боковые части формы, и пергамент.
Первым слоем насыпаем одну треть сухой смеси и разравниваем. Затем выкладываем половину яблок. Затем снова сухой слой, яблочный и сухой.
Получается 3 сухих слоя и 2 яблочных. Сухой слой должен быть верхним.
Поверх сухого слоя укладываем тонкие пластинки сливочного масла. Выбирайте хорошее масло, так будет вкуснее.
Выпекаем в духовке при 180 °C. 45–55 минут до золотисто-коричневого цвета.
Не пытайтесь разрезать пирог сразу после духовки - он будет рассыпаться. Дайте ему полностью остыть в форме минимум 2 часа. За это время манка впитает яблочный сок, и пирог станет похож на нежный яблочный торт.
А корочка хрустящая, сливочная.
При всей своей простоте это один из самых вкусных яблочных пирогов. Попробуйте приготовить.

Легендарная каша СССР - «Дружба».

Это вкус, который помнят с детства.
Настоящая кулинарная классика тех времен. Простая, сытная и такая родная, она объединяет в себе нежность риса и насыщенность пшёнки. Готовится легко, а получается, как в садике или у бабушки на завтрак.
Ингредиенты (на 4 порции):
Рис (круглозерный) - 100 г
Пшено - 100 г
Вода - 500 мл
Молоко - 500 мл
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 1 ст. ложка (по вкусу)
Соль - 0,5 ч. ложки
Готовим:
Пшено и рис нужно очень хорошо промыть до прозрачной воды. Пшено залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
Промытые крупы пересыпать в кастрюлю и залить кипятком, варить под крышкой на слабом огне 12 минут. Затем влить горячее молоко, добавить соль, сахар, перемешать и варить ещё 10 минут, так же под крышкой на слабом огне, периодически помешивать, чтобы каша не пригорела.
Когда каша приготовится, добавить кусочек сливочного масла. Накрыть кастрюлю крышкой, укутать полотенцем и пусть каша настаивается 20 минут.
Завтрак чемпионов готов! Приятного аппетита!

Макаронный плов по-домашнему

Ингредиенты:
Филе бедра индейки — 400 г
Морковь — 1 крупная
Репчатый лук — 1 шт.
Макароны (короткие, типа рожек или перьев) — 450 г
Зира — 1 ч. л.
Барбарис — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1 ч. л. (можно заменить свежими помидорами)
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Растительное масло для жарки