Наталья Харланова

Это не просто заготовка, а кабачковый хит сезона

Как готовить:
1. Кабачки нарезать кружочками или полукольцами (около 1 см толщиной).
2. Чеснок очистить, нарезать пластинками.
3. В стерильные банки уложить лавровый лист, перец, чеснок и кабачки.
4. Приготовить заливку:
- В кастрюле смешать томатный сок, соль, сахар, масло.
- Прокипятить 5 минут.
- Влить уксус, снова довести до кипения.
5. Залить кипящей заливкой банки доверху.
6. Стерилизовать:
- 0,5 л банки — 15 минут
- 1 л банки — 20 минут
7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Советы:
- Если берёте томатную пасту вместо сока, разведите её с водой: 3 ст.л. пасты на 1 л воды.
- Чеснок лучше не жалеть — он даёт пикантность.
- Можно добавить пару колец острого перца — для любителей «поострей».
- Подавать вкусно как холодную закуску или разогретой на сковородке с луком.

Салат на зиму из кабачков и помидоров готовьте с запасом!

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков
1,5 кг спелых томатов
4 болгарских перца любого цвета
5–6 зубчиков чеснока
100 г сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. 9% уксуса
1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Нарежьте кабачки кубиками размером около 1,5–2 см. Если кабачки молодые, их можно использовать с кожицей и семенами. В случае более зрелых кабачков удалите кожуру и семена.
Нарежьте томаты и болгарский перец кубиками среднего размера. Очищать от кожуры не обязательно, но если хотите, можно это сделать.
Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.
В кипящие помидоры добавьте кабачки и перец, затем влейте растительное масло. Снова доведите до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.
За 15 минут до конца варки добавьте измельчённый чеснок (его можно пропустить через пресс или мелко порубить). Аккуратно перемешайте.
За 1–2 минуты до окончания приготовления влейте уксус, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и сразу снимайте с огня.
В горячем виде разлейте салат по заранее стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их до полного остывания.
Готово! Этот вкусный салат из кабачков и помидоров станет отличной заготовкой на зиму. Он прекрасно дополнит любое блюдо, и даже сам по себе станет отличной закуской. Из данного объёма ингредиентов получится примерно 3 банки объёмом 0,45 л и ещё немного.
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание