Елена Солонина

Алкогольный квас (также известный как "домашний хлебный квас" или "квасной напиток") — это традиционный славянский напиток с легкой степенью алкоголизации (обычно 0,5–2,5%). Вот проверенный рецепт:  Ингредиенты: - 1 кг ржаного хлеба (можно добавить немного черного или бородинского)  - 5 л воды  - 200 г сахара (можно больше для более сладкого вкуса)  - 25–30 г свежих дрожжей (или 5–7 г сухих)  - 50 г изюма (по желанию, для дополнительного брожения)  - 1–2 ст. ложки меда (по вкусу, необязательно)    - Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до золотисто-коричневого цвета (но не до угольков!).    - Залейте сухари кипятком (2–2,5 л), накройте и оставьте на 3–4 часа (можно на ночь).    - В небольшом количестве теплой воды (около 100 мл) растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 15–20 минут, пока не появится пена.    - Процедите хлебный настой через марлю, отжав сухари.    - Добавьте оставшуюся воду (2–2,5 л), сахар, мед (если используете) и дрожжевую закваску.    - Пере

Как сделать белый квас в домашних условиях? Рецепт этого напитка достаточно прост для того, чтобы вы могли его повторить. Из чего делают белый квас, как приготовить белый квас с хреном, в чем польза этого напитка, а также зачем нужна ржаная мука — на эти вопросы ответит «РБК Вино» Читайте РБК в «Максе». Белым квасом называют традиционный русский напиток, который готовили на основе муки. Для него чаще всего используют ржаную или овсяную муку и белый солод. В отличие от темного кваса белый имеет более светлый цвет, который может быть от беловато-молочного до соломенного и даже желтого. Он также имеет отличия по вкусу и аромату. Белый квас как правило кисло-соленый и с резким запахом, который он получает в процессе ферментации. Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас: на радио в подписке в Max в Telegram в приложениях для Android или iOS Ингредиенты, которые необходимы для приготовления белого кваса в домашних условиях, можно найти практически в любом супе