лидия олейник

От жареной с корочкой до воздушного пюре с поджаркой. Показываю, как из одной картошки накормить семью на всю неделю по-разному. Помню, как бабушка говорила: "Пока картошка в доме есть, голодными не останемся". И правда, из обычной картошки можно сделать столько разных ужинов, что на всю неделю хватит. Сегодня поделюсь семью проверенными вариантами: простыми, быстрыми и очень вкусными. Что нужно: 5-6 картофелин, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень. Картошку чищу и режу тонкими кружочками миллиметра 3-4, не больше. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Выкладываю картошку одним слоем и жарю 10-12 минут, не мешая, пусть схватится корочка. Потом аккуратно переворачиваю и жарю ещё 8 минут. За пару минут до готовности добавляю мелко нарезанный лук и давленый чеснок. Солю, перчу, посыпаю укропом. Мой секрет: Чтобы корочка получилась по-настоящему хрустящей, картошку после нарезки нужно обсушить бумажным полотенцем. Лишняя влага - вра

Всем привет, дорогие друзья! Если вы любите домашние пирожки, но у вас нет времени долго возиться с тестом и лепкой — этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой. Конечно, это не классические пирожки, но они получаются невероятно вкусными, нежными и сытными! При жарке они прямо на глазах увеличиваются в объёме, а после остывания остаются такими же пышными и абсолютно не оседают. Обязательно попробуйте приготовить! 😍 В миску наливаем 2 стакана теплого кефира, добавляем чайную ложку соды и чайную ложку соли. Хорошо перемешиваем. Разбиваем туда же одно сырое яйцо и снова перемешиваем. Теперь частями добавляем просеянную муку (всего уйдет 3 стакана). Долго вымешивать тесто не нужно — просто перемешиваем ложкой, чтобы исчезли все комочки. Тесто должно получиться достаточно густым, оно практически не должно спадать с ложки. Заранее отваренные 4 яйца мелко нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко шинкуем. Отправляем лук и яйца прямо в миску с тестом и всё тщательно перемешиваем. Наша масса дл

Бывает, что хочется испечь хлеб просто потому, что нечем заняться, а когда печёшь хлеб — медитируешь, у меня так. Кухня наполняется звуком теста, лёгким хлопком крышки банки с мукой и терпеливым ожиданием, когда дрожжи “проснутся”. Я люблю этот процесс такой неторопливый, как воскресенье, которое вот-вот наступит. Сегодня я достала мешочек с мукой, и дети сразу спросили: — Опять твой домашний хлеб? Да, мой. Тот самый с тонкой корочкой и запахом, от которого в доме становится теплее. В такие моменты думаешь, как мало нужно для уюта: немного терпения, хорошая мука и капля вдохновения. Кстати, про муку. Когда стоишь у полки в магазине, даже не задумываешься, сколько труда за каждым её килограммом. А ведь в этом году в России по-настоящему урожайный год. Собрано уже более 135 миллионов тонн зерна — это на 9 миллионов тонн больше, чем год назад. Из них 93,5 миллиона тонн пшеницы и 20,5 миллиона тонн ячменя, а средняя урожайность выросла на целых 15%. Эти цифры звучат сухо, но за ними целая

Часто бывает так: ароматный суп дымится на плите, а хлеба к нему нет. Бежать в магазин не хочется, да и времени порой нет. Что делать? Выход есть! Сегодня делюсь рецептом простых и невероятно вкусных лепешек, которые готовятся без дрожжей и соды, идеально дополняя любое первое блюдо. Они станут настоящей палочкой-выручалочкой не только в будни, но и в пост. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и вы убедитесь, как из самых простых ингредиентов можно создать настоящее кулинарное чудо! Рецепт: Ингредиенты для теста: Мука — 300 г Соль — 1/2 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Вода — 160 мл Ингредиенты для начинки: Лук репчатый — 2 шт. (небольшого размера) Черный молотый перец — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Просеиваем муку в миску, добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадками для теста, но можно и вручную. Главное — хорошо вымесить тесто до однородности и эластичности. Затем убираем тесто в полиэтиленовый пакет и оставля

Всем привет! На днях устроили себе маленький праздник — напекли пирожков с яблоками. Запах стоял такой, что домашние начали заглядывать на кухню задолго до того, как всё было готово. Яблоки взяли кисло-сладкие, а тесто завели на кефире с сухими дрожжами. Получилось — не передать словами. Мягкое, воздушное, с тонкой румяной корочкой и сочной начинкой внутри. Многие начинающие хозяйки боятся связываться с дрожжевым тестом. Мол, оно капризное, не поднимается, опадает, липнет к рукам. Не бойтесь. Если всё делать по шагам, получится с первого раза. Ниже я подробно, с фотографиями, расписал весь процесс — от замеса до выпечки. Берите рецепт на вооружение и пробуйте. Это того стоит. Что взять: Кефир грею в микроволновке или на водяной бане примерно до сорока градусов. Он должен стать тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Если кефира нет, спокойно заменяю его молоком, питьевыми сливками, йогуртом или разведённой кипячёной водой сметаной в пропорции два к одному. В тёплый кефир всыпаю

В поисках простого, но по-настоящему душевного блюда, которое согреет в любой день, мы часто забываем о самых доступных продуктах. Именно дуэт из гречневой крупы и хрустящей капусты способен на гастрономическое волшебство, если подойти к процессу с фантазией. Это не просто каша и не просто овощной гарнир - это гармоничное переплетение вкусов, где ореховая нотка гречки идеально оттеняет сочную свежесть капусты. В этом рецепте нет места банальности: мы раскроем секретные приёмы, которые превратят привычные ингредиенты в яркое, сытное и полезное блюдо с богатой текстурой и ароматом, способным собрать за одним столом всю семью. 1. Гречку промыть в воде. В кастрюлю налить воду, посолить, добавить сливочное масло и довести до кипения. 2. Скинуть гречку, довести до кипения и варить на малом огне 20 минут. Затем выключить плиту и дать постоять еще 15 минут. 3. Белокочанную капусту нарезать соломкой и размять. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. 4. В глубокую сковороду налит