Елена Чернятина(Асташина)

Свиные ребрышки в апельсиновом маринаде станут отличным дополнением к любому застолью. Апельсин придает мясу особую нежность и легкую цитрусовую нотку, делая блюдо незабываемым. Готовятся ребрышки очень просто, главное — правильно подготовить маринад. Для маринада понадобятся 2 апельсина, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. молотого черного перца. Сначала выжмите сок из апельсинов. В большой миске соедините апельсиновый сок, соевый соус, мед и мелко нарезанный чеснок. Добавьте перец и хорошо перемешайте. Возьмите 1 кг свиных ребрышек и разместите их в маринаде. Убедитесь, что они полностью покрыты соусом, и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Это поможет мясу как следует пропитаться ароматом. Запекайте ребрышки в духовке при 180°C около 40 минут, периодически поливая их маринадом. Подавайте с зеленью или овощами. Свиные ребрышки в апельсиновом маринаде наверняка порадуют гостей и домочадцев своим необычным вкусом.

Азу по-татарски — это не просто тушёное мясо, это целая история в казанке: сочное мясо, томлёные овощи и аромат, от которого слюнки текут. Готовить его, одно удовольствие, а есть, однозначно. Давайте сделаем всё по-вкусному, с душой. Азу по-татарски: классика в вашем казане Это блюдо, где важно не смешивать всё в кучу, а добавлять ингредиенты слоями, давая каждому проявить свой характер. Идеально — в чугунном казанке или толстостенной кастрюле. На 4-5 сытных порций понадобится: Мясо: 700-800 г говяжьей вырезки, лопатки или бедра (можно взять молодую баранину — это будет аутентично). Мясо режем не мелко, а крупными брусочками, 4-5 см длиной и 2 см толщиной. Так оно останется сочным. Овощи: Картофель — 5-6 средних клубней (тоже режем крупно, как мясо) Лук репчатый — 2 крупные головки (полукольцами) Морковь — 2 штуки (крупной соломкой или кружочками) Солёные огурцы (бочковые, крепкие) — 3-4 штуки (крупная соломка). Важно! Это не маринованные, а именно солёные, они дадут ту самую

Самые мелкие грибы, или, как их еще называют, «пуговки», обычно маринуют, жарят целиком и добавляют в салаты. Шампиньоны среднего размера (от 2 до 6 см в диаметре) идеальны для запекания и фарширования, а также для жарки целиком на сковороде. Крупные экземпляры можно готовить на гриле и мангале, использовать в качестве кокотниц или жарить на манер стейков. Культивируемые шампиньоны растут не на земле, а на специальном субстрате в чистом, лишенном насекомых помещении, поэтому они не нуждаются ни в серьезной чистке, ни в мытье. Просто срежьте ножом основание ножки, удалите места возможных повреждений и протрите грибы влажной салфеткой или губкой. Если вам кажется, что этого мало, быстро ополосните их прохладной водой, но ни в коем случае не замачивайте. Помните, что шампиньоны на 90% состоят из воды, поэтому дополнительная влага им точно ни к чему. Существует также довольно необычный способ очистки шампиньонов мукой — просто посыпьте ею грибы, а затем удалите излишки губкой, салфеткой ил