Нина Тихонова (Григорьева)

Кажется, творожная запеканка — это то блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка. Но скажите честно: часто ли она получается именно такой, как хочется? То слишком сухая, то забитая мукой и плотная, как резина, то вовсе превращается в кашу при нарезке. Я перепробовала десятки вариантов, пока не открыла для себя один несложный кулинарный прием. Многие считают его лишней тратой времени и пропускают этот шаг, а очень напрасно! Именно он полностью меняет структуру: запеканка становится сочной, буквально кремовой, но при этом держит форму и не крошится. Сегодня с душой и радостью делюсь с вами этим проверенным личным рецептом! Все ингредиенты простые и доступные, а для вашего удобства я перевела всё не только в граммы, но и в привычные столовые ложки: Если творог нежирный или обезжиренный, ему обязательно нужно вернуть сочность. Поэтому первым делом к 850 г творога добавляем 80 г сметаны. Сметана здесь нужна вовсе не для жирности, а именно для нежности и бархатистости будущего блюда. Сюда

Печенье на кефире — простой рецепт домашней выпечки к чаю Домашнее печенье на кефире — это простой и доступный вариант выпечки, когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, но без сложных ингредиентов и долгого приготовления. Печенье получается мягким внутри, слегка румяным снаружи и очень ароматным благодаря ванильному сахару. Тесто готовится на кефире с добавлением растительного масла. Оно получается мягким и приятным в работе, а печенье выпекается очень быстро — всего 13–15 минут. Главное — не передержать его в духовке, чтобы сохранить нежность. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, обычный и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем венчиком до растворения сахара. Вливаем 100 мл растительного масла, затем добавляем 250 мл кефира и снова всё перемешиваем до однородности. Добавляем 1 чайную ложку соды. Благодаря кислой среде кефира сода начнёт работать, поэтому дополнительно гасить её уксусом не нужно. Постепенно всыпаем просеянную муку. Сначала перемешиваем тесто ложко

Откройте банку. Крепкие, упругие шляпки, янтарный рассол, запах чеснока и укропа. На вкус — хрустящие, мясистые, с приятной кислинкой и лёгкой горчинкой. Горячий способ засолки груздей — это когда хочется получить готовую закуску не через полтора месяца, как при холодном методе, а значительно быстрее. Главный секрет ускорения — предварительная варка, которая «запускает» процесс и обеззараживает грибы. При холодной засолке грузди солятся в собственном соку без варки, и процесс занимает 30–40 дней. При горячем способе грибы предварительно отваривают — это сокращает время до 2–3 недель, а иногда и до 5–7 дней, если использовать экспресс-метод. Преимущества горячего способа: Признак готовности: грибы осели на дно, рассол стал прозрачным. Солёные грузди хороши как самостоятельная закуска — с репчатым луком, подсолнечным маслом и чёрным хлебом. Идеальная пара — отварной картофель. А если добавить сметану — получится нежная закуска, которая исчезает за минуту. А вы любите солёные грузди? Проб