Елена Рубцова (Седакова)

ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА К ЧАЮ

Булочки получаются нежнейшие, с кремом внутри, как из хорошей пекарни. Пекла не раз — результат всегда шикарный. Очень советую!
БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Тёплое молоко — 300 мл
Сливочное масло — 70 г
Яйца — 2 шт
Сахар — 120 г
Соль — ½ ч.л.
Дрожжи — 12 г
Ванилин — по вкусу
Мука — 700–750 г
Подсолнечное масло — 2–3 ст.л.
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт (около 100 г)
Сахар — 80 г
Кукурузный крахмал — 3 ст.л. (40 г)
Ванилин — по вкусу
Сливочное масло — 40–50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чашу влить тёплое молоко, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль, дрожжи и ванилин. Перемешать до однородности.
2. Просеять муку частями, замешивая мягкое тесто. В конце добавить подсолнечное масло и вымесить. Оставить в тёплом месте на подъём (можно в духовке при 40 °C).
3. Для крема в сотейнике соединить яйца, сахар, ванилин и крахмал. Влить молоко, перемешать и, постоянно мешая, довести до загустения. Добавить масло, размешать и накрыть плёнкой в контакт до остывания.
4. Готовое тесто раскатать в пласт, выложить полоску крема, свернуть в рулет и нарезать ниткой на части. Выложить на противень, оставить на расстойку 20 минут.
5. Смазать желтком с молоком. Выпекать при 180 °C до румяной корочки.
6. По желанию посыпать сахарной пудрой и подавать тёплыми с чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание

Как готовлю:

1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.
2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут на огне.
6. Разливаю кипящей в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Советы от Инги:
- Не накрывайте крышкой при уваривании — аджика не должна быть жидкой.
- Перец даёт аромат, но при долгой варке он «уходит» — можно часть ввести позже.
- Без уксуса — значит, только стерилизованные банки и крышки и только кипящая масса в банку!
- Храню в кладовке — не вздувается, не мутнеет. Главное — чистота и горячая разливка.
- Можно сделать часть острой, часть — без перца. Потом смешивать по вкусу.
Выход: 9 баночек + 1 чашка «на попробовать». Улетает моментально!
А Вы закатываете аджику с уксусом или без? Напишите в комментариях — люблю собирать ваши рецепты!
#аджика #заготовка #рецепты #острое #зима