Наталья Калайдова (Кудинова)

Пасхальные куличи: рецепт теста, которое получается у всех... Хочу поделиться одним рецептом пасхальной выпечки. Тесто по нему готовится без лишних хлопот, продукты стоят недорого, а результат превосходит ожидания. Куличи выходят очень нежными, пористыми и долго не черствеют. Проверено на личном опыте: с этим рецептом справляются даже те, у кого раньше дрожжевое тесто не очень ладилось. Всё дело в правильной последовательности и двух подъёмах. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие, тогда Вам потребуется 10 грамм примерно. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Я убираю в духовку для подъёма, температуру выставляю 40 градусов. Пока опара поднима

Соленые арбузы можно смело отнести к классическим блюдам, присутствующим на традиционном южном русском застолье наравне с остальными разносолами. А с развитием регионального туризма, интерес к этому локальному специалитету в последние годы существенно вырос и рестораны, ориентированные на местную кухню, активно добавляют его в свои меню. И раз уж сейчас все занимаются заготовками на зиму, то и мы решили начать свою серию постов именно с соленых арбузов. Разобраться во всех тонкостях приготовления этого блюда нам помог бренд-шеф Вадим Кузнецов, возглавляющий кухню гастропабов «Раки и Гады» в Ростове-на-Дону и Москве. Обычно соленые арбузы подают в составе общей тарелки разносолов вместе с мочеными яблоками, квашеной капустой, малосольными огурцами, чесноком и баклажанами. Некоторые гастрономы пошли дальше и сегодня все чаще добавляют соленые арбузы в салаты, вместе с огурцами и мятой. Летом на юге России также принято готовить моченые арбузы. Для такого способа арбузы весом до 2 кг не н

Всем привет! Сегодня заготавливаю нежнейшие томаты на зиму без шкурки с базиликом, в собственном соку. Подходит для пиццы, лазаньи, макарон, яичницы, супов, подливок... Прекрасный аналог покупному соусу Долмио. По вкусу очень похож, а стоимость в разы ниже! Долмио 500 г стоит примерно 170 руб, на момент съемок ролика. В сезон на эти деньги можно наварить почти 5 литров домашнего томата. Сейчас, в 2025 году, банка протертых томатов 0,5 л стоит ~300 рублей. Помидоры 3,3 кг (после чистки останется 3 кг) Соль 2 ч.л. Сахар 2 ч.л. Базилик 2 ч.л. Масло 100 мл Лимонная к-та 1/2 ч.л. •С помидоров нужно снять шкурку. У меня сливка с толстой кожицей и обычное ошпаривание здесь не годится. •Помидоры помыть, сделать надрезы в верхней части, опустить в кипяток. Варить 30-60 секунд, затем выложить в холодную воду. •Остывшие томаты очистить от шкурки,, вырезать плодоножку. •В кастрюлю наливаем масло, выкладываем помидоры, соль, сахар и базилик. •Варить нужно на умеренном огне 30-40 минут. •Я