Раиса Лагодич

Пышный бисквит в мультиварке по простому рецепту всегда получается высоким

Ингредиенты:
- Яйца крупные — 8 шт.
- Сахар — 16 ст. л.
- Мука пшеничная — 16 ст. л. с горкой
- Сливочное масло — для смазывания чаши
- Ванилин — по желанию
Приготовление:
1. Беру 8 крупных яиц. По классике на каждое яйцо берётся 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки с горкой муки. Яйца разбиваю в чашу блендера. Высыпаю сахар и взбиваю до хорошей устойчивой пены. Потом частями начинаю добавлять туда муку. Муку вмешиваю лопаточкой.
2. Вмешиваю очень аккуратно, чтобы тесто не село. Тесто должно получиться без комочков. Можно добавить ванилин, если есть желание. Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом, на дно кладу кружок из пекарской бумаги и выливаю туда тесто. Всё это делаю очень аккуратно, стараюсь тесто лишний раз не трясти и ни в коем случае не ударять.
3. Закрыла мультиварку и поставила печь в режиме «Мультиповар» при 125 градусах на 1 час. Можно поставить в режиме «Выпечка» на 1 час. Всё, мультиварку закрыла. Режим установила. Теперь час её нельзя трогать. Ни в коем случае не двигать и никуда не переставлять. Час прошёл. Открываем мультиварку. Бисквит поднялся почти до самого верха.
4. Даём ему минут 5 постоять. За это время он немного присядет и отстанет от стенок. Смотрим, так и получилось. Аккуратненько накрываю чашу полотенцем и переворачиваю её на решётку.
5. Получился очень пышный и красивый бисквит. Лучше дать ему полностью остыть — часов 5–6, а ещё лучше оставить на ночь. Тогда утром он прекрасно режется, совсем не крошится, остаётся нежным и слегка влажным. Сын очень любит такой бисквит: нарезает кусочками, макает в вишнёвый сироп и ест с большим удовольствием. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте миксер или венчик для взбивания яиц, тогда масса получается более пышной и устойчивой.
- Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки, потому что время выпечки может немного отличаться.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой, если сомневаетесь, что бисквит полностью пропёкся.
- Учитывайте, что объём столовых ложек бывает разным, поэтому при желании можно один раз взвесить продукты и потом пользоваться своими проверенными пропорциями.
- Давайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой, тогда он получается аккуратным и почти не крошится.
А вы печёте бисквит в мультиварке или всё-таки больше доверяете духовке? Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#бисквит #мультиварка #выпечка #рецепт #торт

Домашний торт «Молочная девочка». Готовится проще, чем кажется.

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сгущённое молоко — 380 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Для крема:
- Сливки 33% — 300 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Творожный сыр — 340 г
Приготовление:
1. Для теста нам понадобится два яйца и сгущённое молоко. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем пол чайной ложечки соли.
Муки нам понадобится 180 граммов и 10 граммов разрыхлителя. Яйца разбиваем, добавляем сгущёнку, соль, половину муки, хорошенько перемешиваем, затем добавляем разрыхлитель. Берём 50 граммов растопленного сливочного масла, всё это хорошо вымешиваем. Добавляем остальную муку. У нас получается жидкое тесто.
2. Тесто делю на две части и одну часть выливаю на силиконовый коврик. И аккуратно тонким слоем размазываю всё это тесто по поверхности коврика. Ставлю в духовку. Печётся корж быстро, где-то 10–15 минут при 180 градусах. Всё, корж позолотился, и его достаём.
3. Точно так же поступили со второй частью теста. У нас получилось два больших коржа. Я их разрезала по узкой стороне пополам. У нас получится такой не очень широкий, но высокий тортик. Пока у меня остывают коржи, приготовим крем.
4. Берём 300 граммов сливок жирностью 33%. Добавляем 70 граммов сахарной пудры и 340 граммов творожного сыра. И всё это хорошенько взбиваем до однородного густого крема. Всё, коржи остыли, крем готов.
5. Теперь можно собирать тортик. На блюдо устанавливаем первый корж, намазываем кремом. Визуально крем делю на четыре части. Получается не очень толстый слой крема, но для этих коржей, которые тоже тоненькие, этого вполне достаточно. Всё, торт собрали.
6. Сверху и с боков тоже смазываем оставшимся кремом. И можно поставить в холодильник, чтобы торт стабилизировался. Убираем часа на два. И после этого можно резать на кусочки и угощать всех родных, приглашать пить чай. Очень вкусный тортик, приготовленный своими руками.
Быстро, вкусно и по-домашнему. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Советую использовать сгущённое молоко хорошего качества, потому что от него напрямую зависит вкус и структура коржей.
- Рекомендую дать сливочному маслу немного остыть перед добавлением в тесто, тогда масса получится более однородной.
- Подскажу следить за особенностями своей духовки, потому что тонкие коржи могут подрумяниться быстрее указанного времени.
- Советую хорошо охладить сливки перед взбиванием, тогда крем получится более пышным.
- Рекомендую выбирать творожный сыр без растительных добавок, тогда крем получится плотным и стабильным.
- Подскажу приготовить немного больше крема, если любите более влажные и хорошо пропитанные торты.
- Советую оставить торт в холодильнике подольше, если есть время, — после нескольких часов пропитки он становится заметно вкуснее.
А вы готовили торт «Молочная девочка» по своему семейному рецепту или предпочитаете классический вариант? Поделитесь в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы всегда быть на связи.
#торт #выпечка #десерт #крем #чаепитие