Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Формула бисквита, его главный закон - и 8 неявных премудростей. И не крошится, не оседает, пористый и не резиновый, не сухой и не мокрый
Все, что нужно знать для идеального бисквита: мелочи, которые делают бисквитное тесто бисквитным. Это больше, чем удачный рецепт и лаконичное описание процесса. Это тонкости, которые и делают бисквитное тесто таким, каким оно должно быть. Шелковым, бархатным - совершенным. Благодаря нехитрым тонкостям бисквит не осядет, не будет сухими или слишком влажным. Крошится не будет, не будет плотным или чересчур пористым. И пропечется хорошо - не будет внутри сырым, а снаружи пересушенным. В общем, это мелочи, которые важны - и главные правила. Или законы :) Премудрость 1. Когда яйца нужно охладить, а когда достать из холодильника Рецептов бисквитного теста много. Иногда нужно разделить яйца на желтки и белки, а иногда не нужно - их просто взбивают с сахаром. И вот как раз для первого случая, когда делим на желтки и белки - нужно “прогреть” до комнатной t. А если взбиваем с сахаром целиком - тогда уже нужны именно хорошо охлажденные яйца. Больше скажу: нужна охлажденная посуда: венчик и миск
Показать еще
124 комментария
649 раз поделились
8.5K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
318
- Ирина торты в Абдулиног. Абдулино (Абдулинский район)
- Виктор Кушнирпос. Приютово (Белебеевский район)
- Оксана Межелевская (Зотова)г. Абдулино (Абдулинский район)
- МАУБижбулякский ДКс. Бижбуляк (Бижбулякский район)
116
- Секреты Дачного хозяйства653944 подписчика
- Абдулинский муниципальный округ2902 подписчика
- Карамелька72124 подписчика
- Совет да Еда183153 подписчика
- Идеальный огород94967 подписчиков
Правая колонка