Александр Пацюрковский

Самый вкусный Наполеон.

Ингредиенты : 4 стакана муки. (стакан объёмом 250 мл). 400 гр сливочного масла. 1 ст л 9%уксуса. 1 яйцо. Ледяная вода. Крем Пломбир. 400 мл молока. 1 яйцо. 40 гр крахмала. 250 гр сахара. 100 гр сливочного масла. 200 гр 33%сливок. Просеиваем муку в глубокую миску. Трём на тёрке холодное сливочное масло, перетираем его с мукой. В стакане смешиваем уксус, яйцо, щепотку соли - перемешиваем эту смесь вилкой. Поливаем стакан до верха ледяной водой. Добавляем эту смесь к муке с маслом. И быстро замешиваем тесто. Отправляем тесто в холодильник на 1,5-2часа. Делим тесто на 10 частей, каждую раскатываем в круг диаметром 20 см, накалываем вилкой и выпекаем в дух