Нина Ушакова (Бухаринская)

НЕЖНЕЙШЕЕ ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА — ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА

ТЕСТО:
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 130 г
Яйцо — 1 среднее
Мука — ~310 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ваниль — по вкусу
НАЧИНКА:
Джем или повидло — 200–400 г
1. Сливочное масло и яйцо заранее достать из холодильника — продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.
2. В миске взбить масло с щепоткой соли около 1 минуты до пышности.
3. Добавить сахар и ваниль, взбивать 3–4 минуты до светлой, воздушной массы.
4. Ввести яйцо и взбивать ещё 3–4 минуты до однородности.
5. Соединить муку с разрыхлителем, просеять и быстро вмешать в масляную массу. Замешивать недолго — тесто должно просто собраться в комок.
6. Выложить тесто на пергамент или коврик, слегка присыпать мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Подровнять края.
7. Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до лёгкого румянца по краям.
8. Готовый горячий корж переложить на ровную поверхность и сразу разрезать пополам. Оставить остывать 10–15 минут.
9. На первый корж нанести слой джема или повидла (200–400 г — по вкусу), накрыть вторым коржом и слегка прижать.
10. Сверху распределить ещё тонкий слой джема и посыпать крошкой из обрезков.
11. Оставить пирожное при комнатной температуре на 2–3 часа для пропитки, затем нарезать полосками.
Приятного аппетита