
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Бешбармак: не только мясо. Искусство идеального теста и бульона
Бешбармак — это не просто еда. Это история, которую я когда-то узнал от старого казаха у костра в степи, где звёзды были так близко, что казалось, можно дотронуться до них рукой. Он мне сказал тогда, глядя на котёл с дымящимся мясом: «Бешбармак настоящий — самая лучшая еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодого барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо — как цветы розы». Эти слова я пронёс через всю жизнь и сегодня поделюсь с вами не просто рецептами, а частью этой истории, частью души великой степи. Секретов приготовления бешбармака не так много, но они — основа основ. Пренебрежёшь одним — и блюдо уже не то. Мясо и бульон — душа блюда Классический бешбармак готовят из молодой, желательно жирной баранины. Но подойдёт и говядина, и даже конина для полной аутентичности. Мясо закладывают в холодную воду, если хотят наваристый бульон, или в кипящую, если цель — особенно сочное мясо. Варим долго, на медленном огне, минимум 2–2,5 часа, снимая пену, чтобы бульон был кристально чистым. Сол
Показать еще
40 комментариев
172 раза поделились
3.1K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
74
- Светлана Кислухина(Решетникова)г. Новоуральск (Свердловская область)
- Ильяс ПерматовТюмень
- Егор🐟 Проскуряковг. Камышин (Камышинский район)
- Ирина УсольцеваТюмень
27
- ГАСТРОНОМ.РУ55968 подписчиков
- Волшебная Еда28755 подписчиков
- Памяти павших, во имя живых!!!339673 подписчика
- Варим Жарим, рецепты15316 подписчиков
- Покулинарим76202 подписчика