tamara belih

У каждого из нас есть то самое, «родное» блюдо, вкус и форма которого кажутся эталонными. Для меня это — сибирские манты. Это не претензия на единственно верный рецепт, а скорее рассказ о том, как их готовят в моей семье. Именно с такой формой и способом лепки у меня связана особая ассоциация с домашней кухней. Сегодня я не только поделюсь своим рецептом, но и покажу, как современная техника помогает вывести процесс приготовления на новый уровень комфорта. Секрет мантов, которые не лопаются при варке и сохраняют весь сок внутри, начинается с теста. Я готовлю его на ледяной воде. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1 кг муки добавляем 2 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо СО, если яйцо меньшей категории возможно нужно будет добавить еще воды. Вливаем воду, вода должна быть ледяная, я ставлю заранее в морозильную камеру на часик. Вливаем 400 мл воды ледяной и замешиваем тесто руками или как я с помощью планетарного миксера. Нужно хорошо вымешать у меня уходит минут 10. Теперь тесто убираем на

Не всем нравятся двухметровые томатные лианы в теплицах, создающие еще большую сырость и нуждающиеся в постоянных подвязках. Специально поэтому селекционеры регулярно создают новые сорта, некоторые из которых хоть и низкие, но все равно урожайные. Именно о таких низкорослых томатах для теплиц сегодня поговорим. Я расскажу про своих любимцев, а Вы, можете добавить в комментариях названия своих. Арктическая роза В двух словах автор сорта умудрился охарактеризовать его в точности. Плоды красивы, ароматны и многочисленны, по 150-200г весом. Они буквально облепливают побеги, закрывая собой картофельные листья разновидности. Корневая система неглубока, можно культивировать в контейнерах. Высота классическая для гномов – 50см, но это не исключает необходимость подвязывания. Данный сорт не пасынкуется, от того ему тяжело выдерживать вес урожая. Советую к знакомству тем, у кого имеются стабильные проблемы с фитофторой, потому как «Арктическая роза» ею не болеет из-за сортовой скороспелости.

Не могу спокойно смотреть, как соседи мучают рассаду постоянными пересадками и пикировками. Сам я тоже так делал, пока не попробовал метод выращивания без травмирования корней. Теперь собираю на 7-8 кг больше с каждого квадратного метра. Каждый раз, когда обрываем корни при пикировке, растение тратит силы на восстановление. За сезон это отнимает больше недели от роста. А ведь это время могло пойти на развитие плодов. Не зря в промышленных теплицах давно отказались от этой процедуры. Без пикировки корни растут свободно. Через месяц после посева центральный корень достигает дна стакана, образуя много боковых отростков. Такая корневая система лучше держит куст и добывает питание из грунта. В жару растения не вянут и не сбрасывают завязи. Сорта для открытого грунта, вроде Бычьего сердца или Де Барао, при таком способе выращивания зацветают на неделю раньше. Завязи держатся крепче, меньше растрескиваются от перепадов полива. На каждом кусте вызревает на 5-6 помидоров больше. А теперь разбер

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.