Елена Фетисова

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня готовим овощную солянку на зиму — ту самую заготовку, которая очень нравится мне своей универсальностью. Здесь сразу много овощей: капуста, морковь, лук, сладкий перец и помидоры. После тушения они соединяются в одну ароматную овощную массу, но при этом каждый ингредиент остаётся узнаваемым. Мне вообще нравятся такие заготовки, которые не требуют зимой долгих раздумий, что поставить на стол. Открыли баночку, переложили солянку в салатник — и уже есть готовая овощная закуска. А если хочется чего-то посытнее, её можно подать к картофелю, мясу или птице. Рецепт получается довольно объёмным, поэтому сразу берите большую кастрюлю или казан. Из указанного количества продуктов выходит примерно 12 банок по 0,65 литра. Такая заготовка особенно удобна тем, что большую часть работы составляет обычная нарезка, а дальше овощи спокойно тушатся вместе. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Лук очищаю и нарезаю полукольцами. Морковь натираю на крупной тёрке. Капусту тонко

Здравствуйте, мои дорогие! Есть у меня один салат, который зимой почему-то заканчивается быстрее всех остальных заготовок. Открываешь баночку к картошке, мясу или просто ставишь на стол к ужину — и вроде только попробовали, а через несколько минут уже остаётся одно воспоминание. Баклажаны по-корейски получаются ароматными, в меру остренькими, с хрустящей морковью и сладковатым болгарским перцем. Лук тоже здесь очень кстати: после маринования он становится мягче, пропитывается специями и уксусом и получается совершенно замечательным. Самое приятное, что особых сложностей в приготовлении нет. Да, придётся немного повозиться с овощами, подождать, пока всё хорошо промаринуется, а затем простерилизовать баночки. Зато зимой достаточно открыть одну — и на кухне сразу появляется тот самый запах пряных овощей, который напоминает о конце лета. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с баклажанов. Моете их, удаляете плодоножки и нарезаете удобными кусочками. Обычно я режу баклажаны не слишком ме

Салат «Анкл Бенс» — вкуснейшая заготовка из кабачков. Название пошло от популярного в 90-е бренда Uncle Ben‘s, а рецепт придумали наши хозяйки, вдохновившись вкусными консервами. С тех пор салат стал народным хитом — густой, яркий, с кабачками, перцем и помидорами в пряном маринаде. Зимой он идет как закуска, как гарнир к мясу или просто с хлебом. Мы собрали 4 варианта: классический с томатной пастой, более легкий салат из свежих помидоров, версию с баклажанами и пикантную заготовку с хрустящими кабачками. Для начала нарежьте 2 кг кабачков небольшими кубиками. Если плоды молодые, кожицу и семена оставьте. У крупных кабачков сначала снимите плотную кожуру и удалите сердцевину. В большой кастрюле соедините 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса и 3 ст. л. томатной пасты. Добавьте 3 лавровых листа и 7–10 горошин черного перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения. Положите кабачки и готовьте их 10 минут. Затем добавьте 600 г лука, нарез