Ольга Истишенко

Фаршированные перцы с секретом

▎Ингредиенты
• Болгарский перец — 8 шт.
• Говяжий фарш — 300 г
• Свиной фарш — 200 г
• Помидоры — 3 шт.
• Пшено — 100 г
• Зелёный лук — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 7 ст. л.
• Томатный соус — 4 ст. л.
• Аджика — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — по вкусу
• Красный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу
▎Приготовление
1. Пшено тщательно промойте до прозрачной воды, залейте кипятком и оставьте на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем воду слейте.
2. Болгарские перцы промойте, срежьте верхушки и удалите семена.
3. В миске соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте мелко нарезанные помидоры, кинзу, зелёный лук, измельчённый чеснок, пшено и специи. Посолите и хорошо перемешайте начинку.

Капуста, которую съедят раньше, чем она успеет просолиться

Хрустящая, сочная, кисло-сладкая и готова уже через 12–24 часа.
И никакого ожидания неделями

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• морковь — 1–2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л. без горки
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 70 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6–8 шт.

Как готовить:

Капусту тонко нашинкуй, морковь натри. Сильно руками не мни, иначе потеряется тот самый хруст.
Добавь чеснок и плотно уложи всё в банку или контейнер.
В воду добавь соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведи до кипения.
Сними с огня, влей масло и уксус.
Залей капусту горячим маринадом полностью.
Оставь на пару часов на столе, затем убери в холодильник.
Через 12 часов можно пробовать.
Через сутки остановиться уже сложнее.
Хочешь вкус ещё интереснее? Добавь немного сладкого перца, кориандра или несколько тонких ломтиков острого перца.
Сохрани рецепт, потому что осенью такая банка в холодильнике исчезает подозрительно быстро.