Валентина Горбунова(Жаворонкова)

Добрый день, дорогие друзья! До Сибири дошло тепло, и теперь лето не только на календаре, но и на улице, поэтому самое время приготовить самое любимое холодное блюдо — окрошку. Состав окрошки практически определен и не изменен во многих современных рецептах, а я предлагаю обратиться к рецепту 1861 года из кулинарной книги «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец. Для приготовления нам понадобятся: 500 грамм отварной курицы, 500 грамм варено-копченого свиного окорока, 350 грамм ветчины из индейки, 700 грамм свежих огурцов, 3 яйца, 200 грамм сметаны, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 2 чайные ложки зерновой горчицы, 300 грамм зеленого лука, 100 грамм укропа, 2 литра кваса. Приготовление: яйца сварить в подсоленной воде в течение 10 минут. После варки залить холодной водой. Куриное филе нарезать. Нарезать кубиком ветчину. Нарезать кубиком окорок, обрезав край с салом. Перемешать курицу, ветчину и окорок. Очистить от кожицы огурцы и нарезать их мелким кубиком. Очистить о