Николай Губенко

В магазине мойва почти всегда пересоленная. А хочется, чтобы ощущался не только вкус соли, а и сама рыба — нежная, ароматная, с лёгкой кислинкой, а главное без горечи! Поэтому я давно солю мойву сама — получается вкуснее, полезнее и дешевле. Эту рыбку очень люблю — и с картошечкой, и в виде бутербродов, да и просто так. Поэтому я покупаю замороженную мойву, но покупаю хорошего качества. Размораживаю на полочке в холодильнике.За ночь рыба разморозится. Утром чищу рыбу — ножницами аккуратно срезаю головы и удаляю внутренности. Затем промываю под проточной водой, чтобы убрать чёрные плёнки внутри брюшка - так горечи точно не будет Очищенную мойву выкладываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В это время готовлю маринад. В кастрюле довожу до кипения 1 литр воды с солью, сахаром, уксусом, кориандром, лавровым листом и душистым перцем. Варю 3 минуты и даю полностью остыть. Рыбу перекладываю в банку (не утрамбовывая) и заливаю остывшим маринадом. Банку слегка встряхиваю и убираю в холо

Гречку раньше у меня дома ели спокойно. Без восторгов. Сварила — хорошо. Не сварила — никто не расстроился. А потом я начала готовить её на сковороде с луком и сливочным маслом. Теперь обычную уже не просят. Говорят: «Сделай ту, тёмную, как тогда». Разница в одном шаге, и он меняет вкус полностью. Гречка любит обжарку. Когда крупа пару минут прогревается на сковороде вместе с луком и маслом, появляется другой запах и вкус. Не просто варёная крупа для гарнира, а почти отдельное горячее блюдо. Я проверяла с разными сортами: лучше всего работает обычная ядрица, хорошо прожаренная перед варкой. — Гречка — 1 стакан (только ядрица, пакетики не подойдут) — Вода — 2 стакана (обязательно кипяток, температура не падает) — Лук репчатый — 2 средние головки (не уменьшать количество, он даёт сладость) — Масло сливочное — 40 г (маргарин даёт другой запах) — Масло растительное — 1 ст. л. (сливочное не подгорит) — Соль — 1 ч. л. без горки — Чёрный перец — по вкусу — Чеснок — 1 зубчик (только в конце, и

В копилке традиционной кухни есть рецепты, которые незаслуженно забыты. Котлеты из картофеля с печенью — как раз такой случай. Картофельная основа и печень в дуэте дают неожиданно сочную текстуру, а простота приготовления делает это блюдо пригодным и для будней, и для праздничного стола. Все ингредиенты почти всегда под рукой, а результат превосходит ожидания: внутри мягко, снаружи — аппетитная корочка. Основа из сырого картофеля Очищенный картофель натрите на мелкой тёрке. Получившуюся массу откиньте на дуршлаг или переложите в марлю и тщательно отожмите выделившийся сок. Если этого не сделать, фарш получится водянистым и котлеты будут разваливаться при обжарке. Отжатый сухой картофель станет прочной и одновременно нежной основой для картофельных котлет с печенью. Печёночная начинка Печень промойте, удалите прожилки и плёнки, нарежьте кусками. Вместе с очищенным луком пропустите через мясорубку. Лука здесь много — он не только убирает характерный запах, но и добавляет сладости и сочно

Хочу с вами поделиться рецептом салата с рыбными консервами и рисом и яйцами. Салат получается очень вкусным и сытным. А благодаря тому, что в составе присутствует свежий огурец и зелёный лук, салат не только очень вкусный и сытным, но ещё сочный и свежий. И к тому же готовится он из простух и доступных ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом. Ингредиенты: Приготовление: Первым делом промываем рис и отвариваем его в подсоленной воде до готовности. Когда рис немного остынет перекладываем его в глубокую посуду. Из консервированной рыбы, можно использовать любую у меня сельдь, сливаем лишнюю жидкость, перекладываем в миску и разминаем его вилкой до однородной массы. Выкладываем консервированную рыбу в посуду с рисом. Отвариваем куриные яйца и нарезаем их мелкими кубиками и также добавляем к остальным ингредиентам. Свежий огурец также нарезаем мелкими кубиками. Если огурцы небольшие, то можно взять 2 штуки. Их также отправляем в посуду. Зелёный лук мелко нарезаем и

Здравствуйте, мои хорошие! Есть блюда, которые сначала вызывают лёгкое сомнение, а потом становятся настоящими любимцами. Вот маринованные куриные желудочки — как раз из этой истории. Казалось бы, продукт простой, даже немного «скромный», но если приготовить его правильно, с терпением и без спешки, получается такая закуска, что со стола она исчезает незаметно. А потом обязательно кто-нибудь спросит рецепт, как будто вы колдовали над ним целый день. Я люблю такие рецепты за честность. Никакой показной сложности, всё по делу, но результат всегда радует. Эти желудочки хороши и к семейному ужину, и к праздничному столу, и просто как закуска, когда хочется чего-то мясного, но не тяжёлого. А ещё это отличный вариант «приготовить заранее» — настоялись, промариновались и ждут своего часа в холодильнике. Ингредиенты: Куриные желудочки — 800 г Чеснок — 6 зубчиков Лук — 2 шт. Растительное масло — около 50 мл Уксус 9% — 50 мл Соевый соус — 2 ст. л. Соль — половина чайной ложки Сахар — половина