Маришка Гаврилова(Изгагина)

Вот статья с подробным рецептом приготовления нежного и мягкого печенья на сметане. Среди огромного разнообразия домашней выпечки особое место занимает печенье на сметане. Это не хрустящие сухарики, а удивительно мягкая, пышная и воздушная выпечка, которая по консистенции напоминает нежный бисквит или маленькие пирожные. Сметана в составе творит чудеса: тесто долго не черствеет, оставаясь свежим и аппетитным несколько дней. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется испечь что-то к чаю быстро и без лишних хлопот. Вам не понадобятся дрожжи или миксер, достаточно обычного венчика и хорошего настроения. Почему печенье получается мягким? Секрет кроется в двух ингредиентах: 1. Жирная сметана (не менее 20% жирности) обогащает тесто, обволакивает муку и препятствует интенсивному испарению влаги при выпекании. 2. Разрыхлитель (или сода) вступает в реакцию с кислой сметанной средой, образуя множество пузырьков газа, которые и делают структуру печенья пористой и рыхлой. Ин