Сергей Охрименко

Здравствуйте, мои дорогие! Знаете, бывают такие дни, когда хочется чего-то сытного, домашнего, чтобы пахло на всю кухню и собирало всех к столу без лишних приглашений. Вот этот рулет — как раз из таких. Пока он печётся, дом наполняется тёплым ароматом мяса и свежей выпечки, и кажется, что даже время чуть замедляется. А ещё он очень выручает, когда нужно приготовить что-то вкусное без лишней суеты. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала достаём слоёное тесто из холодильника и оставляем его размораживаться при комнатной температуре. Не спешите — оно должно стать мягким и податливым, тогда с ним будет приятно работать. 2. Пока тесто «приходит в себя», займёмся начинкой. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче — тем лучше он растворится в фарше и даст нужную сочность. 3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук. Обжариваем его на среднем огне 4–5 минут до мягкости, помешивая. Он должен стать слегка золотистым и ароматным. 4. Добавляем к луку мясной фарш.

Иногда хочется приготовить что-то, что способно удивить и согреть одновременно — чтобы аромат появился еще до подачи, а блюдо получилось настолько универсальным, что подходит и для праздничного стола, и для уютного домашнего ужина. Такой эффект легко создать с помощью сочной свинины и яркой овощной начинки: рулет из свиной шейки давно стал фаворитом для ценителей мягкого мяса и красивых закусок. Но что происходит, когда классика встречает современный подход к специям, теплу духовки и тщательному выбору овощей? Получается удивительный рулет, который становится центром любого стола, радует аппетитной корочкой, а внутри раскрывается сложным букетом вкуса. А у вас есть свои секреты домашней мясной нарезки? Какие специи больше всего подходят к рулету из свинины, или, возможно, вы добавляете неожиданные ингредиенты в начинку ради изюминки? Делитесь советами и пробуйте новое вместе — какие эксперименты в рулетах были самыми удачными? Свиная шейка — это почти идеальный выбор для подобных запе

Ветчина из свиной рульки. Несложно, недорого и недефицитно. Сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус потрясающий. Рецепт: Свиная рулька – 1шт. (у меня 900гр, вес без косточки 600гр) Соль – 12гр. (или 6гр нитритной соли и 6гр поваренной соли) Черный перец – 1 гр. Чеснок сушеный – 0,5гр. А Вот и комментарии от приготовивших 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем рульку, хорошо моем, удаляем кость, так чтобы не повредить шкурку, она будет служить оболочкой. Мясо срезаем и режем на кусочки Слегка отбиваем молоточком с двух сторон. Шкурку от рульки тоже слегка отбиваем с внутренней стороны, укладываем мясо на рульку. Приготовим специи: соли берем 2% от веса рульки в чистом виде без косточки (если у Вас есть нитритная соль, то можно добавить её в пропорции 1к1), вес моей рульки с мясом 600гр, поэтому беру соли 12гр, это чайная ложка с небольшой горкой, добавляю чёрный молотый перец, сушеный чеснок, буду готовить без нитритной соли, поэтому для придания цвета я кладу 1 измельченную

Это в 100 раз вкуснее магазинной ветчины, нет никакого сравнения. Простой, но при этом очень вкусный рецепт домашней ветчины из курицы. Рецепт: курица филе – 1 кг соль поваренная -10 гр. нитритная соль -5 гр. чеснок -1 ч. л. черный перец – по вкусу полиамидная оболочка (калибр 60 мм)– 80 см СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для таких целей я покупаю курицу целиком, можно купить отдельно бедра и грудку, все на Ваше усмотрение. От курицы отделяем филе, грудку, мясо с бедер. Кожицу я не снимаю с ней ветчина получается сочнее, Вы можете убрать все на Ваше усмотрение. Порежем филе на кусочки. Кладем в миску. Отмеряем соль потребуется на 1 кг мяса 15 грамм соли из них 1/3 нитритной соли. Нитритная соль мне нужна для того, чтобы готовая ветчина, именно была, с настоящим вкусом ветчины. купить нитритную соль можно например на озоне и WB Итак, я кладу на 1 кг мяса, 10 грамм обычной соли и 5 грамм нитритной соли. Все хорошенько перемешиваю руками, чтобы соль равномерно распределилась. Закрываю встык и еще пр

Баранина, запечённая целиком — это всегда праздничное блюдо, которое говорит о мастерстве хозяйки. И если вы ищете способ приготовить её сочно, ароматно и без лишних хлопот, то рецепт бараньей лопатки в рукаве для вас! Этот метод практически гарантирует идеальный результат: мясо внутри будет нежным и тающим во рту, а снаружи — красиво зарумяненным. Почему именно лопатка и почему в рукаве? · Лопатка — это идеальный отруб для запекания. В ней есть небольшое количество жира и соединительных тканей, которые при длительном медленном приготовлении превращаются в желе, делая мясо невероятно сочным и насыщенным. · Рукав для запекания — наш главный помощник. Он создаёт эффект пароварки, сохраняя все соки внутри мяса. Кроме того, он защищает духовку от брызг жира, а значит, и уборки после готовки будет минимум. Ингредиенты · Баранья лопатка — 1,5 — 2 кг · Чеснок — 1 головка (6-8 зубчиков) · Горчица (дижонская или зерновая) — 2-3 ст. л. · Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л. · Свежие