л л
Последний визит: 00:44
Фид
л л
поделилась публикацией00:33
Пирожки на кипятке: секрет пышного теста, который всегда работает
Иногда кажется, что ничего проще домашних пирожков быть не может. Но даже опытные хозяйки порой сталкиваются с неожиданными трудностями: тесто не поднимается, пирожки получаются плотными или не прожариваются до конца. Есть особый способ, который позволяет забыть об этих промахах навсегда — и в этом рецепте кроется маленький кулинарный секрет. История пирожков уходит корнями далеко в прошлое, когда на каждой праздничной ярмарке или в любой деревенской избе их пекли целыми корзинами. Рецептов пирожков придумано великое множество: с картошкой, мясом, капустой, сладкие и постные. Но именно пирожки на заварном тесте всегда были предметом отдельной гордости у хозяек: они получаются пышными и мягкими, даже если вы нечасто сталкиваетесь с выпечкой дома. Заварное тесто для пирожков — это не просто техника, а настоящее спасение для всех, кто устал, что пирожки иногда не поднимаются, а начинка остается сырой. Крутой кипяток в сочетании с мукой создаёт особую структуру, которая удерживает влагу
Показать еще
Фид
вчера 13:13
Фид
л л
поделилась темойвчера 01:49
Фид
вчера 01:46
Попробуйте Катмер Попаса и этим способом!
Ингредиенты
1 стакан воды (200 мл)
1 стакан молока (200 мл)
1 пакетик дрожжей (10 г)
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 яичный белок
50 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
5,5 стаканов муки
Для смазки теста
50 г сливочного масла
Половина чайного стакана масла
Начинка
сыр чеддер
Для теста смешайте все ингредиенты до получения мягкого теста, которое не прилипает к рукам. Не давая тесту отдохнуть, разделите его на 12 частей, каждую часть обмакните в смесь сливочного масла и растительного масла и положите их на блюдцу.
Раскатайте тесто до желаемого размера и сложите рулетики друг на друга. Оставьте булочки при комнатной температуре на 15-20 минут. Раскатайте отдохнувшее тесто до размера сервировочного блюда, отрежьте четверть и сложите. Подготовив таким образом все рулетики, выложите их на противень, накройте и оставьте на 15-20 минут. Увеличьте отдохнувшее тесто до треугольной формы и разрежьте на три части. Выложите сыр чеддер на широкие края и сверните рулетики. Подготовив все рулетики, дайте им подняться в теплом месте на 15-20 минут. Смажьте смесью яичного желтка и молока и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут. Приятного аппетита!
ok.ru
Фид
л л
поделилась публикациейвчера 01:33
Пышные, нежные пирожки в духовке с начинкой на дрожжевом тесте
Ох, держите меня семеро — сейчас будет рецепт, от которого у вас на кухне запахнет так, что соседи начнут стучать в дверь с вопросом «а что это у вас?». Расскажу про пирожки в духовке на дрожжевом тесте — те самые, пышные, румяные, с мягкой «подушечкой» внутри. Делюсь так, как сама готовлю: без занудства, но со всеми нюансами, которые реально влияют на результат. С чем будем работать Начинку выберете сами (о ней чуть ниже), а тесто — универсальное, на молоке и дрожжах.Оно нежное, чуть сдобное, но не тяжёлое, такие пирожки приятно есть и тёплыми, и на следующий день (разогрейте 10 секунд в микроволновке, снова как из печки). На 16–18 пирожков среднего размера: Для теста: Молоко, 250 мл (тёплое, примерно 35–38 °C, как парное, но не горячее, иначе дрожжи «сварятся») Дрожжи сухие — 7 г (или 20–25 г свежих прессованных) Сахар — 2 ст. л.(одна, дрожжам на разгон, вторая, тесту на вкус) Мука — 500–520 г (плюс на подпыл; лучше брать хорошую, с нормальным содержанием клейковины) Яйцо —
Показать еще
Фид
л л
поделилась публикацией5 ноя
СДОБНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ!
Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно удачного, мягкого и воздушного сдобного теста, которое отлично подходит для домашней выпечки с самой разной начинкой. Из этого теста можно приготовить пирожки, булочки, рулеты и другую вкусную выпечку. Тесто получается нежным, ароматным и хорошо поднимается. А начинку можно выбрать любую — сладкую или несладкую. В этот раз я приготовила пирожки сразу с тремя начинками: мясной, маковой и с повидлом. Получилось очень вкусно! Начинка может быть абсолютно любой. Я использовала: Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Добавляем сахар и прессованные дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавляем сметану, яйцо и белок, щепотку соли, растительное масло, разрыхлитель и водку. Всё хорошо перемешиваем. Сливочное масло растапливаем и добавляем в тесто. Постепенно начинаем вводить просеянную муку. Сразу всю муку добавлять не нужно — её количество может немного отличаться.
Показать еще
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
24
- РИА Новости1303321 подписчик
- МУЗ-ТВ443218 подписчиков
- САНКТ-ПЕТЕРБУРГ172232 подписчика
- League of Legends: Киберспорт15735 подписчиков
- Юридические тонкости32948 подписчиков
Правая колонка