валентина турганова параскевопуло

ШПАРГАЛКА ПО ДОМАШНИМ СОЛЕНЬЯМ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты домашних солений в одном месте. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке: маринованные огурчики с чесноком и укропом, помидоры черри в пряном маринаде, капуста по-гурийски, маринованные шампиньоны, сладкий перец в медовом маринаде, кабачки по-корейски, квашеная капуста с клюквой и цветная капуста с морковью в маринаде.
Моя цель — сделать домашние соленья максимально понятными даже для тех, кто впервые готовит такие закуски. В каждой карточке подробно показаны этапы приготовления, правильная нарезка, важные нюансы маринования и действия, которые помогают получить яркий, хрустящий и аппетитный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какие домашние соленья вы обязательно ставите на праздничный стол?
Приятного аппетита!

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты (примерно на 3 литра готовой закуски):
болгарский перец — 2 кг;
острый стручковый перец (чили, халапеньо или сорт «бараний рог») — 300 г;
плотные мясистые помидоры — 1,5 кг;
морковь — 500 г;
чеснок — 3 крупные головки;
свежая петрушка и укроп — большой пучок (около 200 г в сумме);
кинза — 50 г (по желанию);
подсолнечное рафинированное масло — 150 мл;
столовый уксус 9% — 120 мл;
каменная соль — 2 ст. ложки с горкой;
сахар — 4 ст. ложки;
хмели-сунели — 2 ст. ложки;
чёрный перец горошком — 10–15 шт.;
лавровый лист — 5 шт.;
вода — 500 мл (для маринада).
Как готовить:
Подготовьте овощи. Тщательно вымойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами или дольками (примерно 4–5 см). Острый перец не очищайте от семян — именно в них максимальная жгучесть, просто нарежьте колечками или полосками. Помидоры нарежьте крупными дольками, кожуру не снимайте — она даст плотность. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок раздавите или нарежьте пластинками. Зелень рубите не очень мелко, чтобы она чувствовалась в закуске.
Сварите маринад. В большой кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, соль, сахар, хмели-сунели, чёрный перец

Вкусно и недорого! Чайная медовая коврижка к Медовому Спасу без молока и яиц

Напоминаю, что в Одноклассниках есть раздел "Еда", где собраны не только мои рецепты, но и кулинарные идеи других авторов: https://ok.ru/discovery/mlt_feed/cooking
Что нужно:
- 320 г муки
- 120 мл растительного масла
- 180 г сахара
- 3 ст л меда
- 250 мл чая (у меня черный с бергамотом)
- 2 ст л какао
- 1 ч л соды
- 80 г изюма
- по 1/2 ч л корицы и имбиря
- по щепотке гвоздики, черного перца и кардамона (гвоздика и кардамон обычно входят в состав приправы для глинтвейна)
Выпекаем 25-30 минут при 180°.
У меня форма 21х21 см, но и для формы 30х20 см тоже подойдет. Просто коврижка будет немного ниже.
Ставьте класс и делитесь рецептом с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»