Алла Козак (Таможникова)

— советы для официантов, барменов и всей команды зала Работа в ресторане — это не просто обслуживание гостей. Это постоянный контакт с десятками людей, эмоциональная нагрузка, высокий темп и стрессовые ситуации. И если вовремя не научиться управлять своим состоянием, выгорание наступит очень быстро. Давайте разберёмся, как сохранить спокойствие, энергию и внутренний баланс, даже когда вокруг шум, хаос и недовольные гости. 🔥 1. Понимание своей роли: ты не эмоции, ты профессионал В ресторане эмоции — часть работы. Гости могут быть раздражены, пьяны, требовательны, а коллеги — уставшими и вспыльчивыми. Но важно помнить: ты не обязан отражать чужие эмоции. Профессионализм — это умение оставаться ровным. Попробуй выработать внутренний “щит”: гость может быть недоволен, но это не про тебя как личность, а про его настроение или ожидания. 🧠 Совет: если кто-то “накипает” — мысленно отдели себя от ситуации: “Сейчас человек злится не на меня, а на сервис / задержку / чек / жизнь. Я п