Наталия Кребс-Кувычко

Домашняя аджика у многих ассоциируется с чем-то опасным: маленькая ложка и сразу слёзы, жар во рту и желание срочно искать воду. Я долго думала, что по-другому просто не бывает. Пока однажды не решила сделать аджику так, чтобы её хотелось есть, а не преодолевать. С тех пор у меня на кухне живёт другая аджика. Ароматная, насыщенная, с характером, но без агрессии. Та, которую спокойно кладут к мясу, добавляют в супы, намазывают на хлеб и не боятся предложить семье. Почему аджика не обязана быть жгучей Острота — это не самоцель. В хорошей аджике важнее баланс: сладость овощей, глубина специй, свежесть чеснока и приятное тепло перца, а не огонь. Когда всё это собрано правильно, вкус получается объёмным и живым. Я заметила одну простую вещь: если аджику хочется понюхать ещё до того, как попробовать — значит, она уже удалась. Из чего готовим Для такой аджики берём простые продукты: • сладкий болгарский перец 1 кг • спелые помидоры 800 г • чеснок 6–7 зубчиков • острый перец 1 шт. очень мален

Домашний шашлык в духовке Домашний шашлык в духовке! простой и вкусный #рецепт Ингредиенты: 1,5 кг свиной шеи Специи для мяса: соевый соус, чёрный перец, копченая паприка, сушеный чеснок, абхазская аджика, хмели-сунели, растительное масло, яблочный уксус 6% Для украшение: Лук, яблочный уксус 6%, сумах Зелень Приготовление: 1. Для начала нарезаем свиную шею на большие куски (примерно 5х5 см); 2. Смешиваем все специи по вкусу, примерные пропорции у меня: ~100 г. соевый соус, 1 ч.л. чёрный перец, 1 ч.л. копченая паприка, 1 ч.л. сушеный чеснок, 2 ч.л. абхазская аджика, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 50 г. растительное масло, 2 ст.л. яблочный уксус 6%, отправляем туда мясо и маринуем минимум час, а в идеале ночь; 3. На противень с бумагой для выпекания выкладываем куски мяса, чтобы они не касались друг друга, и запекаем в разогретой до 200°C духовке 50-55 минут; 4. Лук мелко нарезаем полукольцами, добавляем яблочный уксус и сумах, чуть-чуть давим и даем промариноваться пока мясо готовится. И ВСЁ! Д