Сергей Григорьевич

Как же щемит сердце осенью при виде корзин, полных упругих, пахнущих лесом и дождём грибов! Лисички, опята, вешенки, шампиньоны, грузди — каждый вид это маленькая драгоценность, подаренная нам лесом. И так хочется сохранить этот дар, этот аромат ушедшего лета для долгих зимних вечеров. Засолка холодным способом — вот древнейший, мудрейший и, как ни странно, самый простой метод. Он не убивает неповторимый лесной дух термообработкой, а наоборот — раскрывает его, консервируя в чистейшем виде. Почему холодный способ? А вы никогда не замечали, что именно такие грибочки — самые хрустящие, самые упругие, самые «настоящие»? Они не развариваются, не теряют форму. Их вкус — это концентрированная сущность осени. Это не просто закуска. Это — воспоминание. Воспоминание о шуршащей листве под ногами, о прохладном воздухе, о азарте тихой охоты. Готовы ли вы стать творцом таких воспоминаний? Тогда вперёд! Мы детально, шаг за шагом, разберём каждый рецепт. От тонкостей подготовки до секретов выдержки. П

Интересные комментарии от подписчиков стараюсь сохранять. Но вот некоторые лежат год и больше, и до сих пор не использованы. Давайте сделаю просто подборку и опубликую их, без привязки к какому-то смыслу. Собственно, смыслы искать и не нужно! Мы все любим грибы, любим лес, и в этом весь смысл. Посмотрите, почитайте, наверняка что -то будет интересно. Игорь Р. Сегодня, 1 октября 2023, сходил и набрал "мышат". Привез домой, промыл и сварил. Получил 2,5 литровую кастрюлю бульона и полную миску вареных грибочков. Кто в теме, тот знает, что у рядовок вкус и аромат специфические, совсем не классические грибные. Я не беру такие крайности, как, допустим, рядовка белая - там совсем химия, но даже те же синеножки, тополевки и те же мышата пахнут во время варки специфично. Это не плохо, не хорошо, это просто рядовки. Вот и бульон у меня сейчас пахнет смесью сырой муки, легкой горчинки в аромате и некой химии, по другому не знаю, как описать, но это не белый гриб и не гигрофор поздний. Сам