Фаина Алексеевна

Многие дачники боятся подходить к косточковым с секатором, считая, что деревья этого не любят. В итоге слива вымахивает под шесть метров, урожай приходится собирать с земли падалицей, а вишня превращается в сплошные голые ветки с пучком листвы на макушке. Знакомая картина? На самом деле всё наоборот: правильная обрезка — единственный способ заставить косточковые работать на вас, а не на небо. Только делать это нужно по правилам, которые отличаются от яблоневых. Проблема в том, что у вишни и сливы плодовые почки живут всего пару лет, а потом ветка превращается в балласт. Если дерево не чистить, урожай уходит на периферию, мельчает, а в глубине кроны висят только листья. Но самый большой страх — камедетечение, или «плач» дерева. Поэтому забудьте о весенней обрезке в марте, когда у всех руки чешутся. Косточковые режут строго в период покоя или сразу после цветения, либо в самом конце лета. Для сливы закон один: форма чаши. Дерево это светолюбивое, в тени собственных веток плоды не завяжу

За год до смерти, в 1832 году, старец Серафим Саровский открыл дивеевским монахиням тайну, которую почти тридцать лет хранил от всей братии. Монастырь гадал, чем он жил в лесной пустыньке в пяти верстах от обители: хлеба у братии он не брал, а из леса возвращался крепкий. Серафим рассказал сам. «Ты знаешь снитку? Я рвал её да в горшок клал, немного вольёшь, бывало, в него водицы и поставишь в печку: славное выходит кушанье. На зиму я снитку сушил и этим одним питался». Так в житии записаны его слова. По преданию, одной этой травой он кормился около тысячи дней. По другим житийным свидетельствам — три с половиной года. Снитка и есть сныть. Aegopodium podagraria. Самый ненавистный сорняк русского огорода. Траву, которую дачник всё лето выпалывает и выбрасывает, сегодня фасуют как деликатес и продают под именем святого, который ею постился. Сныть узнаёт каждый, кто хоть раз держал лопату. Лист тройчатый, поделённый на три доли, и каждая доля ещё надвое: формой он повторяет лист бузины. О

Хлеб не виноват. Виновата система, которая изменилась вокруг него! Советский человек съедал 130-140 килограммов хлеба в год. Для сравнения: современный россиянин — 50-60 кг, среднестатистический европеец — 30-40 кг. Хлеб был в каждом приеме пищи, часто — основой приема пищи. Бутерброд с маслом на завтрак, хлеб к супу на обед, хлеб к ужину. При этом распространенность ожирения в СССР в 1970-80-е годы оценивалась в 15-20% (данные НИИ питания РАМН), против 25-30% в современной России и 42% в сегодняшних США. Как? Ответ — не в хлебе. Ответ — в системе, в которой хлеб существовал. Советский хлеб и современный хлеб с полки супермаркета — два разных продукта. ГОСТ 26983-86 (хлеб ржаной) и ГОСТ 27842-88 (хлеб пшеничный) задавали жесткие рамки: мука, вода, дрожжи, соль. Никаких улучшителей, эмульгаторов, консервантов, сахара. Современный промышленный хлеб содержит до 15-20 ингредиентов: сахар или глюкозно-фруктозный сироп (для цвета корочки и вкуса), маргарин или растительные жиры (для мягкости

Весь мир знает: русские пьют чай с лимоном. Англичане добавляют молоко, китайцы пьют чистым, а мы просто обожаем с кислой жёлтой долькой. На Западе это сочетание так и называют — «русский чай». Где бы вы ни заказали горячий чай — в Берлине, Нью-Йорке или Токио — официант уточнит: «Russian style?» И положит в чашку кислую жёлтую дольку. Потому что весь мир уверен: если лимон плавает в чае — значит, где-то рядом русский. И тут возникает логичный вопрос. Почему именно мы? В стране, где лимоны не растут. Где полгода зима. Где чай и без всякого лимона обожали. Ответ прячется в ухабистых дорогах Российской империи, предприимчивости одного купца и случайном стечении обстоятельств, которое превратило чай с лимоном в национальный символ. Представьте русскую дорогу XIX века - грунтовка с ямами размером с таз. Карета трясётся по ухабам, колёса подпрыгивают на кочках, пассажиров швыряет из стороны в сторону. Рессоры есть, но они не спасают. Через пару часов такой тряски начинается укачивание: тош