Наталья Иванова (Сергун)

Аппетитное, чуть остренькое лечо, с ярким, звонким вкусом. А запах - откроешь крышку, и запах лета из банки. С пропитанными томатным соусом, душистым маслом ломтиками перца, кабачков - и они "ощущаются" на вкус, не разваренные и мягкие. И я изменила рецепт - лечо стало идеальным. Теперь без стерилизации, с более ярким сладко-кислым маринадом-заправкой, отлично подчеркивающим вкус перца, дарящим нейтральным кабачкам пикантные нотки. И есть три тонкости, благодаря которым вкус лечо стал еще лучше. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. 1) Сладкий перец нарезать соломкой - шириной 2-2.5 см или кубиками покрупнее. Хитрость 2. Не нужна мелкая нарезка. Чем крупнее нарезка, тем меньше шансов у перца, кабачков, лука превратиться в икру - или в тушеные, вареные овощи. Все соединить, чуть посолить (это количество соли отнимем из общего объема). Перемешать, оставить на 15-30 мин. Кто любит пряные вкусы, может добавить немного молотого перца, кориандр или готовые любимые приправы. Хитр

Приготовила сегодня тёртый пирог "Лимонник". Потрясающе вкусный и ароматный лимонный пирог, многим знакомый с детства. Готовится несложно, из простых ингредиентов. Рассыпчатое песочное тесто хорошо дополняет кисло-сладкий вкус начинки и прекрасно подойдёт для семейных посиделок за чашечкой чая. В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем щепотку соли, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Кладём сливочное масло и перетираем в однородную крошку. Делается это буквально за пару минут. Затем добавляем яйца и сметану, с ней тесто получается более нежным и мягким. Собираем тесто в один комок, долго тесто вымешивать не нужно - просто чтобы всё соединилось. 1/3 часть песочного теста убираем в пакет и в морозилку. А большую часть теста распределяем по дну формы, застеленную пергаментом равномерным слоем, формируя небольшой бортик. Форма у меня 22 см. и отправляем пока в холодильник на пол часа. Лимоны моем и снимаем с них цедру, старайтесь снимать только жёлтую часть, не затрагивая белый сл