Людмила Вакульчик

Магия на противне. Как простая соль превращает курицу в шедевр

Речь о курице, запечённой на соляной подушке. Звучит экзотично, но это один из самых проверенных и надёжных способов получить идеальную птицу. Никакого маринада, никаких лишних движений. Только курица, соль и ваше время.
В чём фокус? Соль работает как тепловой щит. Она вытягивает лишнюю влагу, но при этом «запечатывает» мясо изнутри, не давая сокам испариться. В результате корочка золотится и хрустит, а мякоть тает во рту. И нет, курица не становится солёной! Соль лишь дополняет её собственный вкус.
Мои действия:

1. Тушку хорошенько обсушиваем. Это важно для корочки!
2. Берём глубокий противень и засыпаем дно ровным слоем крупной соли.
3. Выкладываем курицу спинкой вниз. Ножки связываем, крылышки подворачиваем (чтобы не подгорели).
4. Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 50-60 минут. И наслаждаемся ароматом, который наполняет весь дом.

Ароматная, невероятно сочную курочку с идеальной золотистой корочкой. Подавать лучше сразу, пока она горячая! Можно подать с любым соусом или свежими овощами.
А вы что сегодня готовили? Обязательно делитесь своими находками и рецептами в комментариях!