Валентина Федорова ( Посохова )

Тысяча пузырьков: как приготовить настоящие крымские чебуреки (водка не нужна)... Вы наверняка слышали историю: чтобы чебурек получился хрустящим, в тесто обязательно льют водку. Я тоже так думала. Пока в Бахчисарае одна пожилая крымчанка не показала, как делают настоящие чебуреки. Никакой водки в тесте не было. Вместо этого она три часа ждала, пока тесто «отдохнёт», и следила за пузырьками на сковороде. Вот её метод. Проверено — работает. Весь фокус не в начинке и не в крепких напитках. Фокус в физике. Внутри чебурека есть вода из теста. При жарке она превращается в пар. Если тесто плотное, пар разрывает его, и чебурек становится резиновым. Если тесто слабое — пар выходит наружу, и мы получаем твёрдую лепёшку. Нам нужно, чтобы пар остался внутри и раздул тесто изнутри, создав сотни маленьких полостей. Эти полости и есть тот самый «хруст». Они действуют как амортизаторы: корочка ломается, а внутри мягко. Ингредиенты самые простые: Но дело не в наборе, а в обращении. Вымешивание до уста

Домашнюю выпечку любят все, а особенно вкусные и ароматные пирожки с яйцом и зелёным луком. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, он максимально простой, тесто получается всегда нежным и мягким, а начинка сочной и ароматной. Я уверена, что эти пирожки теперь будут всегда у вас на столе! ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 300 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 20 г (сухие - 7 г) соль - 1 ч.л. яйцо - 1 шт. сливочное масло (мягкое) - 50 г мука - 500 г Начинка: лук зелёный - 150 г яйца варёные - 7 шт. сливочное масло - 50 г Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 20 г свежих дрожжей. Можно использовать и сухие дрожжи – их берите в 3 раза меньше. Размешиваем венчиком до однородности, добавляем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Если на данном этапе у вас останутся небольшие м

Готовим вкусные шоколадные конфеты. Рецепт очень легкий! Ингредиентов минимум, но конфеты получаются бесподобные! При желании в конфеты можно добавлять орехи, семечки, сухофрукты. Я готовлю и храню в холодильнике, к чаю всегда есть десерт. Рецепт: 260 г печенья, типа Мария 2-3 банана (~ 250 г мякоти банана) 160 г шоколада черного Способ приготовления: Печенье измельчить в очень мелкую крошку блендером Также блендером измельчить мякоть банана и добавить в крошку из печенья Массу тщательно перемешать сначала лопаткой, а потом хорошо замесить рукой. Должна получиться густая гладкая масса, хорошо отстающая от рук Сформировать из этой массы шарики величиной примерно с грецкий орех Растопить черный шоколад удобным способом (либо в микроволновке, либо на водяной бане) Окунуть полученные шарики в шоколад и разместить на пергаменте для застывания Застывшие шоколадные конфеты можно украсить оставшимся шоколадом Вкуснейшие домашние шоколадные конфеты готовы, можно пробовать ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!