Елена Алексеева(Голдобина)

Бывает, открываешь банку — и привычный гарнир уже не нужен: аромат томатов мгновенно наполняет кухню, а яркие перцы выглядят так, будто их только сняли с плиты. В этой заготовке есть одна особенность, из-за которой она редко задерживается в кладовой надолго. Я люблю такие рецепты за честный вкус: никаких сложных добавок, только сладкий перец, сочные овощи и густая томатная заливка. Но чтобы перцы сохранили форму, а начинка не превратилась в мягкую кашу, важно соблюдать несколько простых правил. Перец, фаршированный овощами на зиму, хорош тем, что его можно подать по-разному. Он станет самостоятельной холодной закуской, дополнит картофель, крупу или мясо, подойдет к домашнему обеду и обычному ужину. После охлаждения вкус становится еще выразительнее: овощи пропитываются томатной заливкой, а перец остается упругим и ароматным. Для приготовления лучше брать небольшие плоды примерно одного размера. Они удобнее раскладываются по банкам, равномерно прогреваются и красиво смотрятся на та