Lena Löwen

Домашние конфеты из сгущёнки и орехов — рецепт из детства, который забыли

Ингредиенты:
- Грецкие орехи (очищенные) — 200 г
- Сгущённое молоко — 2 банки
Для покрытия:
- Шоколад (горький, молочный или белый) — 2 плитки
- Молоко — 2 ст. л.
Для украшения (по желанию):
- Ореховая крошка
- Вафельная крошка
- Лепестки миндаля
- Термостабильная карамель
- Шоколад
Приготовление:
1. Вот брали мы 200 граммов почищенных и мелко порубленных орехов. Просеивали их от пыли и клали на сковородку. Добавляли туда пару банок сгущённого молока. И всё время помешивая, нагревали на сковороде, пока сгущёнка не становилась красивого коричневого цвета и масса не загустевала. После этого эту массу выкладывали в чашку и давали ей остыть.
2. После того как, так скажем, нуга застывала, мы из неё формировали конфетки. Делали небольшие батончики — где-то сантиметра по три длиной и сантиметра полтора в диаметре. Руки можно смазать либо растительным маслом, либо холодной водой. И аккуратно старались сделать их одинаковыми. Формировали конфетки. Из этой массы у нас получалось где-то 25 таких конфет. Их выкладывали.
3. Отдельно нужно растопить две плитки горького шоколада. Можно брать любой шоколад — и белый, и молочный. Но как-то наша семья больше любит тёмный горький шоколад. Вот растапливали такой шоколад. Добавляли туда пару ложек молока, чтобы он не застывал слишком быстро. И в этой массе, когда она немного остывала и становилась просто тёплой, аккуратно окунали конфетки. Клали их на вилочку, окунали в шоколад, а потом выкладывали на решётку, чтобы лишний шоколад стекал и они остывали.
4. После этого можно сразу украсить шоколад ореховой крошкой. Ореховую крошку можно перемешать с вафельной. Можно украсить каплями шоколада. Можно — кубиками термостабильной карамели. Можно — лепестками миндаля. В общем, украсить можно по желанию. А можно оставить просто так — конфетки в шоколаде. Очень приятно получить такой подарок от детей. Захотелось — можно подготовить формочки для кексов. Продаются тоненькие, такие бумажные формочки.
5. В каждую такую формочку можно положить конфетку. Её можно сделать и длинненькой, и кругленькой — это уже зависит от желания. Если конфетка длинненькая, то формочку можно слегка с боков сжать, чтобы она приняла форму шоколадной конфеты. И вот такой подарок можно преподнести своим родителям.
Но мы такие конфетки делали и для своих детей на дни рождения. Уже когда выросли, но рецепты, которые нам дали на уроках домоводства в детстве, никуда не делись и совершенно не забылись. Получаются очень вкусные, натуральные конфеты. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Не жарьте орехи вместе со сгущёнкой на сильном огне — масса может быстро пригореть, лучше держать средний или слабый огонь и постоянно помешивать.
- Учитывайте, что сгущёнка бывает разной густоты — если она жидкая, масса может дольше загустевать, поэтому ориентируйтесь не по времени, а по консистенции.
- Следите, чтобы масса действительно хорошо загустела — если снять раньше, конфетки будут плохо держать форму и липнуть.
- Дайте массе полностью остыть перед формированием — тёплая нуга будет мягкой и неудобной в работе.
- Смачивайте руки водой или слегка смазывайте маслом — так масса не будет прилипать и получится аккуратнее.
- Не делайте конфеты слишком крупными — оптимальный размер действительно небольшой, иначе их будет сложно покрывать шоколадом и есть.
- Растапливайте шоколад аккуратно, лучше на водяной бане или импульсами в микроволновке — перегретый шоколад может свернуться.
- Не перегревайте шоколад при добавлении молока — добавляйте его в уже слегка остывший шоколад, иначе он может стать густым и комковатым.
- Дайте глазури немного остыть перед окунанием — в слишком горячем шоколаде конфеты могут размягчиться и потерять форму.
- Выкладывайте конфеты на решётку или пергамент — так лишний шоколад стечёт, и они получатся аккуратными.
- Украшайте сразу, пока шоколад не застыл — потом посыпка просто не прилипнет.
- Храните конфеты в холодильнике — при комнатной температуре они могут размягчаться, особенно если в помещении тепло.
А вы помните такие конфеты из детства или у вас были свои любимые домашние сладости? Напишите в комментариях, очень интересно почитать и, возможно, собрать ещё одну коллекцию старых рецептов. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#конфета #рецепт #десерт #сладость #шоколад