Лариса Смирнова

Кабачки маринованные просто СКАЗКА. И не надо огурцов — хрустят и тают во рту.

Когда огурцов мало, а кабачки уродились на славу, я всегда вспоминаю этот рецепт. Кабачки получаются такими же хрустящими, как маринованные огурцы, а маринад с уксусом и пряностями делает их ароматными и слегка острыми. Готовятся они просто, по принципу двух заливок — как у любимых всеми консервированных огурцов. Зимой банка таких кабачков улетает за вечер.
Этим рецептом кабачков со мной поделилась моя подписчица Татьяна. Кабачки действительно получаются сказочно вкусными, можно даже с уверенностью сказать, что вкуснее огурцов.
Ингредиенты (на 1 литровую банку)
Кабачки — примерно 800 г (сколько войдёт)
Перец чёрный горошком — 4 штуки
Перец душистый — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 2 веточки (зонтики, если есть)
Лист смородины — 2 штуки (по желанию)
Лист хрена — 1 штука (по желанию)
Перец острый (стручковый) — по вкусу и желанию
Маринад на 1 литр воды:
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка (без горки)
Уксус 9% — 4 столовые ложки
Способ приготовления
Кабачки моем, режем. Если молодые колечками, если переросшие мякоть убираем и разрезаем полукольцами. У меня кабачки сорта "Цукини"
На дно стерилизованных банок кладем зонтики укропа, чеснок, перец душистый, перец горошком, листья смородины, если нету, не добавляйте, можно еще добавить лист хрена, у меня сегодня его нет, поэтому не кладу. Ещё по желанию можно добавить острый перец.
Плотно наполняем банки кабачками. У меня банки объёмом 1 литр. Заливаем кипятком (я кипячу в чайнике). Прикрываем крышками, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
ПО прошествии времени воду из банок сливаем в кастрюлю, замеряем литры, желательно добавить воды, чтобы не высчитывать количество соли и сахара для маринада.
Хотя делайте как вам удобно, я долила, чтобы было 1,5 л. Добавляю 1,5 ст. л соли, 3 ст. л сахара.
Ставим на огонь, как закипит, добавляем 6 ст. л 9% уксуса, хорошо перемешиваем, маринад готов.
Заливаем кабачки и закатываем крышками.
Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Кабачки получаются очень и очень вкусными. Приятного аппетита!