Нина Луконина(Поленкова)

Популярное и любимое угощение - домашняя икра из кабачков с перцем. У неё особенный вкус мягких кабачков и сладковатого сочного перца. С ней хорошо делать бутерброды или подавать, как закуску. В любом варианте - это всегда вкусно! Делать кабачковую икру по этому рецепту очень-очень просто и понадобятся самые простые и недорогие овощи. Если нет томатной пасты или не любите её, то можно заменять помидорами, только используйте мясистые плоды. Ингредиенты: Кабачки чистим от кожуры. Если они немолодые, то разрезаем и убираем серединку с семенами и нарезаем кубиком или просто небольшими кусочками. Чистим перец, лук и морковку, затем также режем некрупно. Пропускаем овощи через мясорубку или за несколько подходов, хорошо измельчаем в чаше блендера. Наливаем масло в кастрюлю, хорошо разогреваем и выкладываем овощи, тушим минут 8-10. Добавляем томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешиваем и выставив малый огонь, чтобы потихоньку булькало, провариваем 25-30 минут под крышкой. Теперь вливае