Надежда Опарина (Лазаренко)

Рецепт хрустящих маринованных огурцов в томатной заливке на зиму На 2 л банки огурцы -1,1 кг помидоры сок 1 л (или на 1л воды 100 гр томатной пасты) сахар 4 ст л соль 2 ст л уксус 9% 3 ст л Выбирайте зелень по вкусу. Я обычно добавляю зонтик укропа, чеснок и листочек смородины. Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов, помыть и обрезать кончики. Зонтики укропа и листья смородины ошпарить кипятком. Чтобы снять кожицу с помидоров, сделайте на них крестообразные надрезы. Затем ошпарьте кипятком и легко снимите кожуру. Все томаты измельчите в блендере. Насыпьте соль и сахар, поставьте на огонь и тушите 7–10 минут после закипания. В конце добавьте уксус. Заливаем готовый маринад в банки, закатываем. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Огурцы получаются вкусными и хрустящими, их можно хранить при комнатной температуре. Желаю удачных заготовок!