Елена Колотова

Варенье из рябины красной

Вы думали, что рябина только птичкам годится? Как бы не так!
Нужно самим запасать эту прекрасную витаминную ягоду.
Ингредиенты:
Рябина - 1 кг
Сахар - 1,5 кг (можно класть меньше, как автор).
Вода - 500 мл.
Приготовление:
Варенье варится за 3 подхода с расстойками и без кипячения.
Сначала очищаем ягоду от веточек и листьев. Затем заливаем теплой водой с добавлением столовой ложки соды на 15 минут. Это помогает очистить рябину от пыли и грязи. После такой ванны промываем ягоду проточной водой и она у нас чистенькая и готова к заготовке.
Готовим сироп. Для этого в воду (500 мл) добавляем сахар.
Тут смотрите по вкусу. По рецепту идет 1,5 кг сахара. Но можно класть меньше, по вкусу.
Ставим кастрюлю на огонь и добиваемся растворения сахара. Выкладываем рябину в горячий сироп и даем остыть. Купаем ягоду в сиропе, чтобы она вся пропиталась. Даем остыть.
Затем нагреваем повторно, но не даем закипеть. Как только сироп "зашумел" - выключаем. Это будет соответствовать температуре 90 градусов. Выключаем и даем полностью остыть.
Повторяем эту процедуру снова - нагреваем, но не даем закипеть.
Такой способ поможет нам сохранить витамины и полезные вещества в ягодах.
На этот раз еще горячим распределяем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачивать не нужно.
Варенье из рябины готово!