Лариса Журавлёва

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. Многие уверены, что в морозилку можно закинуть все что угодно. Картошку, кабачки, помидоры, даже макароны. А потом достать — и будет как свежее. Нет. Не будет. Сегодня я расскажу, какие овощи и продукты нельзя замораживать. И почему даже картофель фри не получится приготовить дома из обычной морозилки. Список вас удивит. Начну с того, что многие пытаются заморозить и потом жалеют. Картофель лучше не замораживать. Вообще. Даже если вы нарезали его брусочками для фри. В картофеле много крахмала, он удерживает влагу. При медленной заморозке влага превращается в кристаллы льда, которые разрушают структуру. На производстве картофель фри замораживают шоковым методом — при очень низких температурах и за считанные минуты. В обычной морозилке, где температура опускается постепенно, кристаллы льда успевают вырасти и порвать клетки. После разморозки вы получите не хрустящие брусочки, а мягкую, водянистую, неприятную массу.

Учёные Университета Марилии из Бразилии сообщили, что умеренное потребление тёмного шоколада с высоким содержанием какао может положительно влиять на состояние сосудов и уровень холестерина. Обзор показал связь между регулярным употреблением такого шоколада и ростом «хорошего» холестерина (ЛПВП), снижением общего холестерина и улучшением функции эндотелия — внутренней стенки сосудов. Кроме того, отмечались признаки уменьшения воспаления и окислительного стресса, а также потенциальная поддержка печени при метаболических нарушениях. Исследователи объясняют эффект действием флаванолов какао — в частности эпикатехина и катехинов, которые повышают биодоступность оксида азота и способствуют расширению сосудов. Но лучше всего рассматривать шоколад как дополнение к сбалансированному рациону, а не как лечебное средство. Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно! Наш сайт и социальные сети: