Валя Завецкис (Рудева)

Домашний кетчуп из помидоров и яблок — проверенная зимняя заготовка. Яблоки заменяют крахмал: пектин делает соус густым, а лук добавляет пикантную глубину. Без консервантов и красителей. Время приготовления — 2 часа, выход — 4–6 банок по 0,5 л. Ниже — точные пропорции и пошаговая технология. ✅ Ингредиенты ✅ Пошаговое приготовление 1. Помидоры моем, удаляем плодоножки. Яблоки и лук чистим. 2. Нарезаем помидоры, яблоки и лук произвольными кусками. Складываем в большую кастрюлю с толстым дном (минимум 10 литров). Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 20–30 минут, пока лук не станет полностью мягким и прозрачным. 3. Снимаем кастрюлю с огня. Погружным блендером пробиваем массу до состояния однородного пюре. Совет: Если остались комочки или шкурки, протрите пюре через металлическое сито — кетчуп будет шелковым. 4. Возвращаем кастрюлю с пюре на огонь. Увариваем на медленном огне 40–60 минут до желаемой густоты. Постоянно помешиваем, особенно ближе к концу, чтобы масса