Вера Ишимская (Мельникова)

Я продолжаю делать заготовки на зиму, и сегодня готовлю клубнику в собственном соку. Клубника получается как свежая, а сахара требуется минимум! Сначала я хорошо промываю клубнику под проточной водой и сушу на полотенце. Затем отрываю плодоножки и раскладываю ягоды в заранее простерилизованные банки объемом 500 мл. В каждую баночку добавляю 100 граммов сахара. Также можно просто засыпать клубнику сахаром в большой миске: на 1 кг клубники потребуется 400 граммов сахара. Не перемешивая, оставляем на несколько часов, а затем перекладываем в банки. Закрываю банки крышками и оставляю их на столе при комнатной температуре на 3 часа, чтобы ягоды пустили сок. Обычно я убираю их в холодильник на ночь. Когда клубника немного осела и дала сок, беру одну банку и перекладываю клубнику в другие банки, доверху. Перемешиваю сахар с соком и добавляю его в банки. Из 8 банок у меня осталось 6. Ставлю банки на стерилизацию в кастрюлю на силиконовый коврик или тряпочку. В каждую банку добавляю лимонную кис

История о том, как я перестала бояться заварного теста. Знаете, я долго обходила эклеры стороной. Казалось, это какая-то высшая математика: то тесто опадёт, то крем не загустеет, то вообще что-то пойдёт не так.  А потом мне попался рецепт одной французской кондитерши, которая говорила: «Эклеры - это не магия, это просто технология». И знаете, она была права!  Оказалось, что всё дело в правильных пропорциях и паре маленьких секретов, о которых сейчас и расскажу.  Теперь эклеры - одно из моих самых любимых блюд. Когда вижу, как они поднимаются в духовке, превращаясь в золотистые трубочки, каждый раз испытываю маленькое счастье.  Делюсь проверенным рецептом - с ним у вас точно всё получится! 👇 📝 Ингредиенты: Для заварного теста: - Вода — 250 мл - Молоко — 250 мл - Сливочное масло — 200 г - Мука — 300 г - Яйца — 5-6 шт. (крупные) - Соль — 1/2 ч. ложки - Сахар — 1 ч. ложка Для крем-чиза с клубникой: - Сливочный сыр (типа Philadelphia, Hochland) — 400 г - Сливки 33% — 200 мл - Сахарная пу