Марина Бобохина (Пономарёва)

Сочное соте из баклажанов с овощами

Приготовление:
Баклажаны моем и нарезаем кубиками. Если не уверены, горчат они или нет, присыпьте их солью и оставьте минут на 10, потом промойте и обсушите.
Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами или кубиками, болгарский перец соломкой. Помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером в пюре.
В большой кастрюле или казане разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем пару минут. Добавляем баклажаны и перец, перемешиваем и тушим на среднем огне минут 10–15, пока овощи не станут мягче.
Вливаем томатное пюре, кладём соль, сахар и чёрный перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 20–25 до готовности овощей, периодически помешивая.
В конце добавляем измельчённый чеснок и уксус, даём покипеть ещё пару минут.
Раскладываем горячее соте по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Храним в тёмном и прохладном месте.
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».