Наталья Морозова (Симонова)

Фасолевый суп — одно из тех блюд, которые одновременно простые, сытные и очень домашние. Но именно с ним у многих возникают сложности: фасоль жёсткая, вкус пресный, бульон мутный. Я сама через это проходила, поэтому сегодня делюсь проверенным рецептом и всеми нюансами, которые помогут вам приготовить действительно вкусный фасолевый суп с первого раза. Статья подойдёт даже тем, кто редко готовит и не любит сложные рецепты. Фасолевый суп — это не просто первое блюдо, а полноценный обед. Основные преимущества: Кроме того, суп из фасоли отлично хранится и на следующий день становится ещё вкуснее. Я приведу классический вариант фасолевого супа без мяса. При желании вы легко добавите курицу, говядину или копчёности. Ингредиенты на 4–6 порций: Если фасоль приготовить неправильно, никакие специи не спасут блюдо. Как сделать всё правильно: Этот шаг делает фасоль мягкой, сокращает время варки и улучшает вкус супа. Фасоль должна легко раздавливаться ложкой. Обжарка придаёт супу насыщенный в

Кальмары в советское время были настоящим деликатесом, их подавали на праздничный стол, готовили для дорогих гостей. А салат с кальмарами по-мурмански считался верхом кулинарного мастерства. Нежный, сочный, он до сих пор остаётся одним из самых изысканных, но при этом простых салатов. Секрет в правильно сваренных кальмарах и особой заправке, о которой я вам расскажу. Список и количество продуктов после пошагового рецепта: Размораживаем кальмары правильно Кальмары достаём из морозилки заранее и размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике, никакой горячей воды или микроволновки. Иначе мясо станет резиновым ещё до варки. Когда оттаяли, промываем холодной водой. Снимаем плёнку, она легко отходит, если подцепить ножом с края. Внутри удаляем прозрачную хитиновую пластинку. Промываем ещё раз. Варим кальмары — главный секрет нежности Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем чайную ложку уксуса и щепотку соли. Доводим до кипения. Кипящую воду снимаем с огня, опускаем кальмары

Показываю один простой прием, после которого любая рыба получается ароматной и сочной. И не важно как вы ее готовите. При размораживании любая рыба становится рыхлой, теряет много влаги, а этот прием поможет ее насытить водой, у речной рыбы уходит неприятный запах и вкус тины. А нежирные сорта рыбы (минтай, хек, треска, путассу, камбала и т.д.) при приготовлении даже без соусов и овощей получаются сочными. Этот прием еще отлично подходит для свиной и говяжьей печени. На примере минтая. Рыбу размораживаем, отрезаем плавники, очищаем и промываем. В зависимости от того какое блюдо готовим, рыбу оставляем целиком или разрезаем на куски. В глубокую емкость (объем 3 литра) высыпаем соль и сахар. На 1 литр воды берем 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. У меня вес рыбы 1,1 кг, для такого веса готовлю 1,5 литра раствора (1,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара). Вливаем чуть теплую воду (в моем случае 1,5 литра) и хорошо перемешиваем. Погружаем рыбу в раствор и оставляем на столе на 1 час. Если куски