Галина Березнева-Печёнкина

ТЕ САМЫЕ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ: Улетают со стола за минуты, а маринад выпивают до капли!

​Забудьте о размякших заготовках! По этому рецепту дольки помидоров остаются крепкими и сочными, а маринованный лук получается настолько хрустящим и ароматным, что его всегда съедают первым.
​Никакой стерилизации и сложных шагов — всё максимально просто, а результат просто пальчики оближешь!
​ Что понадобится:
​Помидоры (выбирайте плотные, мясистые сорта)
​Репчатый лук
​Зелень: укроп, петрушка, листья смородины и хрена
​Специи: лавровый лист, перец горошком
​Растительное масло — 1 ст. л. на каждый 1 л объема банки
​ Для идеального маринада (на 1 литр воды):
​Соль — 1 ст. л.
​Сахар — 3 ст. л. (для более сладкого пикантного вкуса — 4 ст. л.)
​Уксус 9% — 80 г
​ Готовим невероятную вкуснятину:
​Ароматная подушка: На дно банок выкладываем зелень и специи. Помидоры режем на 2–4 аккуратные дольки и укладываем, переслаивая кольцами лука и листочками петрушки.
​Первый прогрев: Заливаем банки крутым кипятком на 10–15 минут. Параллельно доводим до кипения воду с солью и сахаром, в конце вливаем уксус.
​Секретный ингредиент: Сливаем воду из банок, вливаем прямо в баночку ароматное растите�

Кабачки в томатном соусе! Простой рецепт, который готовлю каждый год

Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Томатный соус (сацебели, кетчуп или домашний) — 485 г
Чеснок — 1 крупная головка
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. ложка
Чёрный молотый перец — 1 ст. ложка
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Как готовлю:
Кабачки хорошенько мою, даю немного обсохнуть и режу небольшими кубиками. Можно, конечно, кружочками, брусочками или фигурным ножом — тогда закуска выйдет ещё нарядней. Главное — не резать слишком тонко, иначе при тушении кабачки потеряют форму. И лучше брать молоденькие кабачки: они нежные, сочные, да и чистить их от кожуры не нужно.
Все кусочки перекладываю в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, чёрный перец, вливаю масло и кладу пропущенный через пресс чеснок — целую крупную головку. Кстати, чеснок можно добавить и в самом конце готовки, тогда аромат будет более выраженным, но мне больше нравится, когда он тушится вместе с кабачками с самого начала.
Дальше вливаю томатный соус — у меня украинский, 485 граммов, но подойдёт любой, который вам по вкусу: сацебели, кетчуп, домашний соус. Главное, чтобы нравился.
Всё хорошенько перемешиваю, чтобы соус со специями равномерно распределились по кабачкам.
Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Минут через 10-15 кабачки начнут пускать сок и закипят — после этого тушу их ещё около 15 минут, периодически помешивая. За это время они становятся мягкими, но при этом остаются целыми, не разваливаются.
Вливаю уксус, перемешиваю и тушу ещё минут 10. Именно после уксуса вкус становится по-настоящему ярким и сбалансированным. Если хотите, чтобы чеснок чувствовался сильнее, — самое время добавить ещё немного именно на этом этапе.
Готовые горячие кабачки раскладываю по чистым стерилизованным банкам и сразу плотно закрываю крышками.
Из указанного количества продуктов у меня получилось три банки по 750 мл, одна на 850 мл, и ещё осталась небольшая тарелочка — попробовать сразу же, не удержалась!
Посмотрите, какая красота — кабачки остались целыми, не разварились, и хорошо пропитались ароматным томатным соусом со специями. Закуска выходит очень сочная, ароматная, с насыщенным вкусом. Зимой такая баночка отлично дополнит любое блюдо.
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту — не пожалеете!
Если рецепт понравился, ставьте лайк и пишите в комментариях, какие заготовки из кабачков любите больше всего вы. А если хотите готовить со мной и дальше — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».