Томатный сок на зиму
Ингредиенты:
Помидоры
Соль
Сахар
С одного килограмма томатов получается примерно 1 литр сока.
Рецепт приготовления:
Томаты хорошо промываю в воде, затем вырезаю подпорченные места и разрезаю помидоры на кусочки. Складываю нарезанные помидоры в кастрюлю, наливаю на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставлю кастрюлю вариться на медленный огонь.
Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даю им немного повариться минут 10 не больше, выключаю огонь, даю томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираю через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. У
Цветаевский пирог с малиновой начинкой
Ингредиенты:
Для песочной основы:
-Сметана — 0,5 стакана
-Сливочное маслице — 150 г
-Разрыхлитель — 1 ч. л.
-Сахар — 0,5 стакана
-Просеянная пшеничная мука— 2 стакана
Для сметанной заливки:
-Мука — 2 ст. л.
-Сахар — 1 стакан
-Яйцо — 1 шт.
-Сметана — 1 стакан
Для фруктовой начинки:
-Замороженная малина — 350 г
Приготовление:
1. Перед тем как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью размерзнуться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. Для того чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
3. Сливо
Малиновый джем
В прошлом году варила такой джем с добавлением сахара 1 кг малины и 1 кг сахара. Для нас это очень сладко. Попробовала, сварила джем с меньшим количеством сахара, и оказалось, что он прекрасно хранится.
Малину перебрала, но не мою, домашняя она чистая. Блендером измельчила малину. И через сито процедила. Цель - отделить косточки. Работа эта трудоемкая, но занимает не более 20 минут.
Косточек у меня вышло 150 граммов. А в протертую малину добавляю 650 гр сахара. Перемешиваю малину с сахаром и кастрюлю ставлю на огонь. Варю на среднем огне, довожу до кипения.
Как только джем закипел, огонь убавляю до ниже среднего и варю ровно 5 минут. В процессе снимаю пенку. Через 5 минут плит