Павел Ягуткин

25 секретов идеального приготовления рыбы

1. Проверка свежести
Опустите рыбу в воду: свежая сразу пойдет ко дну, несвежая – всплывет.
2. Как убрать запах при жарке
Добавьте в масло ломтики сырого картофеля – он впитает неприятные ароматы.
3. Когда солить бульон
Солите сразу, как только заложите рыбу в воду – так бульон получится насыщенным.
4. Легкая чистка соленой рыбы
Перед разделкой замочите её в холодной воде на 20–30 минут – чешуя снимется проще.
5. Чтобы рыба не развалилась
Посолите и оставьте на 15 минут перед жаркой – белки успеют схватиться.
6. Вымачивание пересоленной рыбы
Меняйте воду каждые 1–2 часа и вымачивайте 4–6 часов. После – сразу готовьте!
7. Быстрая потрошка
Сделай