Таня Рыбина

Каждую весну у меня была одна и та же проблема. Томаты растут, а потом начинают тянуться вверх. Стебли становятся тонкими, бледными, наклоняются в сторону окна. Я их и подсвечивала, и температуру снижала, и на балкон выносила. Помогало, но ненадолго. А однажды знакомая, у которой рассада всегда стояла коренастой и зелёной, сказала: «Ты их не тем кормишь». И дала попробовать монофосфат калия. Почему я раньше не пробовала это средство Честно говоря, я думала, что рассаде нужен азот. Чтобы быстро росла, зеленая была. И я лила мочевину, коровяк, травяные настои. А они, наоборот, заставляли томаты тянуться ещё сильнее. Оказывается, азот хорош для взрослых растений, а для рассады в первую очередь нужны фосфор и калий. Что делает монофосфат калия Фосфор помогает корням развиваться. Калий укрепляет стебли, делает их толстыми и упругими. Вместе они дают тот самый эффект, которого я добивалась: рассада перестаёт вытягиваться, становится приземистой, листья темнеют. И ещё я заметила, что после та

Добро пожаловать в мой светлый дом, дорогая гостья! Садись поближе к теплу, вдыхай аромат ванили и слушай. Сегодня я открою тебе тайны, которые превращают обычную муку в настоящее пасхальное чудо — пуховый кулич, тающий во рту. Помни, милая: кулич тишину любит, а суета его губит. Прежде чем достать сито, наведи в душе порядок и покой. В доме должно быть очень тепло (около 24–26 градусов) и, упаси бог, ни одного сквозняка. Тесто — оно живое, оно чувствует твою заботу и страх. Если в сердце мир, то и кулич выйдет славным. Магия начинается с опары. Возьми молоко и согрей его так, чтобы оно стало как парное (около 30–35 градусов). Это очень важно: если молоко будет горячим (выше 45–50 градусов), ты «обожжешь» сердце теста — дрожжи погибнут и чуда не случится. Раствори в нем свежие живые дрожжи, добавь немного сахара и муки, и оставь в тепле. Скоро опара задышит, покроется пузырьками и поднимется пышной шапочкой. Теперь пришло время богатства. Настоящий кулич не терпит бедности: нам нужны з

Привет, друзья! Сегодня будем готовить бесподобные куличи-краффины. Они получаются невероятно вкусными, ароматными, с нежнейшим влажным мякишем. А главное — для их украшения совершенно не нужна глазурь! Достаточно просто посыпать остывший кулич сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть потрясающий рисунок каждого слоя. Уверена, этот кружевной красавец вам обязательно понравится! Давайте готовить! 👩‍🍳 В теплое молоко добавляем одну чайную ложку сахара от общего объема и высыпаем сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и появилась пенная шапочка. В отдельную миску отправляем оставшийся сахар, одно целое яйцо и два желтка. Взбиваем всё миксером на средней скорости несколько минут — масса должна посветлеть и стать пышной. В глубокую тару просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем и делаем в центре небольшое углубление. Добавляем растопленное (но не горячее!) сливочное масло, апельсиновый сок, ароматную цедру и вливаем нашу пышную яи

Воздух наполняется ароматами весны, солнце светит ярче, а это значит… наступает время самой вкусной выпечки – пасхальной! И сегодня мы будем готовить кулич «Краффин» – нежный, слоистый, со множеством изгибов, влажный и невероятно вкусный! Опара: молоко – 170 мл; сахар – 1 ст.л. (20 г); дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г); мука – 140 г. Дрожжевое тесто: яйца – 2 шт.; сахар – 80 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; цедра одного лимона; вся опара; мука – 250-280 г; сливочное масло (мягкое) – 65 г. Начинка: вишня вяленая – 150 г; коньяк – 40 мл; шоколад молочный – 100 г; миндальная мука – 60 г; сливочное масло (мягкое) – 70 г. В миску выливаем 170 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 21 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до однородности и добавляем 140 г просеянной муки. Опара получится по консистенции, как густая сметана. Накрываем её тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40 минут. Теперь начинаем готовить тесто. В миску разбиваем два яйца, добавляем 80 г сахара,

Наши бабушки точно знали как лучше, согласны? Хоть и много уже вариантов разных есть и очень даже красивые и интересные, но именно такая глазурь для кулича у нас в семье самая любимая. И я после многих попыток заменить её на что-то другое, вернулась снова к этому рецепту и больше экспериментировать желание не возникает. Так вот, друзья, эта глазурь, сразу скажу, белковая. Вкуснее я никогда и ни у кого еще не пробовала. Из множества рецептов именно она оказалась самой нежной, пышной и стабильной. Она не крошится при разрезании, оставаясь до пяти дней такой же мягкой, как только что приготовленная. С куличиков она не отпадает, держится хорошо, крепко. И самое главное, что вкус и вид этой глазури нравится всем без исключения. А украсить её сверху можно и на современный лад, сейчас много чего для этого продается, выбирай не хочу. Начну с того, что покажу вам свои куличики. Готовлю по одному и тому же рецепту из года в год. И вот он, хоть и не совсем классика, а с оригинальной добавкой, вс